Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "En Chevrets" Domaine 2019

Características e conselhos de prova do Volnay 1er Cru "En Chevrets" Domaine 2019 da Bouchard Père & Fils

Prova

Cor

O vinho apresenta uma bela cor rubi profunda com reflexos granada.

Nariz

O nariz revela aromas intensos de cereja preta e alcaçuz, complementados por elegantes notas amadeiradas.

Boca

A entrada é ampla e generosa. A boca revela sabores de alcaçuz e groselha preta, sustentados por taninos elegantes e sedosos. O final distingue-se pela sua fina persistência aromática.

Harmonizações gastronómicas

Este Volnay 1er Cru harmoniza na perfeição com costeletas de vitela com molho de natas e morelos. Acompanha também, com elegância, aves de caça de pena, como faisão ou codorniz.

Serviço e potencial de guarda

Este Volnay 1er Cru "En Chevrets" Domaine 2019 pode ser apreciado desde já ou guardado até cerca de 2034.

Um Volnay Premier Cru que alia elegância borgonhesa e complexidade aromática

A propriedade

Fundada em 1731 em Beaune por Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils é uma das casas mais antigas e prestigiadas da Borgonha. Atualmente, a propriedade estende-se por 98,7 hectares, distribuídos por 77 climats na Côte d'Or, com mais de 75% classificados como Premier Cru e Grand Cru. Pertencente à Artémis Domaines desde 2022, a propriedade concentrou-se exclusivamente nas suas vinhas. Certificada biológica desde 2025, está empenhada em evoluir para a biodinâmica.

A vinha

O climat "En Chevret" situa-se no limite inferior da denominação Volnay, perto de Meursault. Este terroir de 6,35 hectares beneficia de uma exposição ideal a sudeste. Os solos argilo-calcários assentam sobre um subsolo calcário, proporcionando uma excelente drenagem. A Bouchard Père & Fils possui aqui 2,30 hectares de vinha, com uma idade média de 25 anos. As uvas são vindimadas manualmente.

A vindima

A vindima de 2019 é reconhecida como uma das mais notáveis da década na Borgonha. O ano foi marcado por contrastes climáticos: uma primavera gélida, seguida de uma vaga de calor prolongada de meados de maio a meados de agosto, com insolação excecional e períodos de seca. Estas condições produziram uvas com concentração ideal em açúcares, extratos e acidez, graças a uma relação película/sumo ideal.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual, o Volnay 1er Cru "En Chevrets" Domaine 2019 é vinificado em cubas tradicionais abertas. A fermentação maloláctica está concluída. O estágio decorre durante 10 a 12 meses em barricas de carvalho francês da tanoaria Louis Latour, com tostagem média. A proporção de barricas novas é de 35%, sendo o restante composto por barricas de um só vinho.

Casta

100% Pinot Noir.