Bouchard Père & Fils : Pommard 1er cru Domaine 2020

Características e conselhos de prova do Pommard 1er cru Domaine 2020 da Bouchard Père & Fils

Prova

Cor

De tonalidade granada profunda, este vinho apresenta reflexos violáceos, refletindo tanto a sua juventude como o seu notável potencial de envelhecimento.

Nariz

O bouquet aromático revela uma fina complexidade, com notas de cerejas pretas e framboesas maduras, complementadas por nuances de alcaçuz e anis. Com a aeração, surgem aromas de sub-bosque, notas minerais e peónia, realçados por subtis toques de baunilha e canela aportados pelo envelhecimento em barricas de carvalho.

Boca

Na boca, é cheio e aveludado, com uma bela concentração de fruta vermelha e preta. A estrutura tânica — presente, mas sedosa — é perfeitamente equilibrada por uma frescura bem preservada. Notas minerais e especiadas conduzem a um final longo e perfumado, evidenciando a expressão do terroir.

Harmonizações gastronómicas

Este Pommard 1er cru Domaine 2020 harmoniza-se de forma perfeita com carnes vermelhas assadas ou grelhadas, coq au vin, caça de pena ou veado servido com molho de cogumelos. Acompanha também de forma magnífica queijos curados como Époisses de Bourgogne ou um Comté bem envelhecido.

Serviço e guarda

Este Pommard 1er cru Domaine 2020 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 16 e 18°C. O vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2030.

Um Pommard Premier Cru concentrado e bem equilibrado, assinado pela Bouchard Père & Fils

A propriedade

Fundada em 1731 por Michel Bouchard, a Bouchard Père & Fils é uma das instituições mais veneráveis da Borgonha. A propriedade estende-se atualmente por 98,7 hectares, repartidos por 77 climats distintos na Côte d'Or, mais de dois terços dos quais classificados como Premiers e Grands Crus. Adquirida pela Artémis Domaines em setembro de 2022, sob a liderança de Frédéric Engerer, a propriedade iniciou uma transformação radical: abandonando as atividades de négociant e, em outubro de 2024, criando o Domaine des Cabottes, reunindo 35 hectares dos terroirs mais prestigiados. Certificada biológica em 2025, a propriedade avança para a biodinâmica nas suas parcelas de elite, concretizando uma reorientação completa que privilegia a expressão precisa dos terroirs da Borgonha.

A vinha

Este vinho provém de parcelas classificadas como Premier Cru no seio da denominação Pommard, no coração da Côte de Beaune. O lote reúne vários climats prestigiados, incluindo Les Rugiens, Les Pézerolles e Les Charmots. As vinhas beneficiam de exposições ótimas a sul e sudeste e crescem em solos calcários enriquecidos com depósitos ferruginosos, que conferem aos vinhos de Pommard a sua cor intensa e uma estrutura distinta.

O ano

O ano de 2020 em Bourgogne foi marcado por um abrolhamento precoce e por um ciclo vegetativo acelerado em cerca de três semanas. O verão trouxe temperaturas elevadas, insolação excecional e um stress hídrico significativo. Apesar destas condições extremas, as noites frescas durante a maturação ajudaram a preservar a acidez natural das uvas. A vindima começou a 23 de agosto em Pommard, proporcionando fruta de qualidade notável, embora os rendimentos tenham diminuído entre 30 e 50% nas castas tintas, concentrando assim os compostos fenólicos e os aromas.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Pommard 1er cru Domaine 2020 são colhidas à mão, com uma rigorosa triagem dos bagos. Após desengace parcial ou total, conforme as necessidades de cada ano, a fermentação alcoólica decorre em pequenas cubas, com pigeages suaves. A maceração dura 15 a 20 dias. O envelhecimento prossegue depois durante 12 a 14 meses nas caves históricas dos Bastions du Château de Beaune, em barricas de carvalho francês, 30 a 40% das quais novas, permitindo uma maturação harmoniosa sem mascarar a expressão da fruta.

Casta

100% Pinot Noir.