Bouchard Père & Fils : Montrachet Grand cru Domaine 2020

Notas de prova e sugestões de serviço para o Montrachet Grand Cru 2020 da Bouchard Père & Fils

Prova

Cor

A cor apresenta um tom dourado pálido a médio, realçado por subtis reflexos esverdeados.

Nariz

O bouquet revela grande complexidade, desdobrando aromas de pera madura e citrinos entrelaçados com notas de mel e cera de abelha. Fragrâncias florais de gardénia, madressilva e lilás surgem gradualmente em primeiro plano, acompanhadas por toques de ervas silvestres e uma mineralidade pedregosa. O envelhecimento aporta nuances delicadas de croissant amanteigado, amêndoas tostadas e crème brûlée, perfeitamente integradas no conjunto.

Boca

Na boca, este vinho exprime um equilíbrio notável entre potência, cremosidade e finesse. A textura seduz pela sua suavidade aveludada e amplitude, sustentada por uma acidez viva e refrescante que preserva a vibração do conjunto. A concentração afirma-se no meio de boca, com riqueza e profundidade, sem nunca resvalar para o excesso. A estrutura mineral, tensa e precisa, atravessa toda a prova. O final distingue-se pela sua excecional persistência, prolongando sabores minerais calcários e notas florais com grande continuidade.

Harmonizações gastronómicas

Este Montrachet Grand Cru 2020 harmoniza na perfeição com ostras e vieiras seladas. Também valoriza marisco em molho cremoso, nomeadamente lavagante e lagostins. Peixes nobres como pregado assado constituem um acompanhamento soberbo. Este vinho harmoniza perfeitamente com aves em molho de natas e cogumelos, bem como com foie gras. Pode ainda acompanhar preparações requintadas que realcem legumes frescos e proteínas delicadas.

Serviço e envelhecimento

Recomenda-se servir este Montrachet Grand Cru 2020 a uma temperatura entre 10 e 14°C. Este vinho tem potencial de guarda de, pelo menos, vinte anos, podendo continuar a melhorar até cerca de 2040 e além, consoante as condições de armazenamento. Embora já seja muito agradável na juventude, ganhará complexidade e requinte ao longo do tempo.

Um Grand Cru da Borgonha que alia riqueza e elegância mineral

A propriedade

Fundada em 1731 por Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils é uma das mais antigas e prestigiadas casas da Borgonha. Pertencente à Artémis Domaines (família Pinault) desde setembro de 2022, a propriedade explora cerca de 130 hectares entre a Côte de Beaune e a Côte de Nuits, representando cerca de 450 parcelas distribuídas por 77 climats distintos. A Bouchard detém a maior área de premiers crus em Beaune, incluindo o emblemático monopole da Vigne de l'Enfant Jésus. Sob a liderança de Frédéric Engerer e Jean-Marc Pistre, a operação voltou a centrar-se exclusivamente nas vinhas próprias da propriedade desde 2023, estando agora certificada biológica e em conversão para viticultura biodinâmica.

A vinha

A parcela de Montrachet explorada pela Bouchard Père & Fils cobre 0,89 hectare, adquirida em 1838. Esta vinha lendária, cujas origens remontam ao século XIII com os monges cistercienses, beneficia de uma exposição a este a sudeste numa encosta suave, que favorece uma drenagem ideal. Os solos são compostos por elementos argilo-margosos, mais ricos e mais escuros do que os do vizinho Chevalier-Montrachet. Esta composição particular, aliada a rendimentos controlados, permite produzir bagos de qualidade excecional, concentrando os compostos aromáticos e a mineralidade característica de Montrachet.

A colheita

A colheita de 2020 na Borgonha beneficiou de condições meteorológicas favoráveis, permitindo uma maturação aromática ideal do Chardonnay. O equilíbrio entre a disponibilidade hídrica e a insolação permitiu aos viticultores vindimar uvas com maturação ótima, preservando simultaneamente a acidez e a tensão mineral essenciais aos grandes brancos da região.

Vinificação e envelhecimento

A vindima do Montrachet Grand Cru 2020 é realizada à mão, em pequenas caixas de 13 quilogramas. Os cachos passam por uma seleção meticulosa antes da prensagem de cacho inteiro durante duas a três horas, o que permite selecionar as melhores frações de mosto. A maturação decorre durante dezasseis a vinte meses em barricas de carvalho francês, com 25 a 30% de madeira nova. Os três a quatro meses finais do envelhecimento são realizados em grandes tonéis de carvalho, favorecendo uma integração harmoniosa. O envelhecimento decorre nas caves do Bastião do antigo Château de Beaune, que oferecem uma humidade naturalmente equilibrada e uma temperatura constante ideal.

Casta

100% Chardonnay.