Bouchard Père & Fils : Chevalier-Montrachet Grand cru Domaine 2013

Características e conselhos de prova do Chevalier-Montrachet Grand Cru 2013, Bouchard Père & Fils

Prova

Cor

A cor revela uma tonalidade dourada pálida com reflexos brilhantes, típica de um grande Chardonnay da Borgonha.

Nariz

O bouquet é complexo e refinado, revelando aromas florais a par de notas minerais que evocam calcário e menta. Com a aeração, o nariz ganha intensidade, deixando transparecer nuances de pêssego branco, raspa de laranja, baunilha e brioche, bem como apontamentos de pasta de amêndoa e notas tostadas.

Boca

Em boca, este vinho impressiona pelo seu notável equilíbrio. A estrutura é simultaneamente musculada e tensa, sustentada por uma acidez vibrante que aporta frescura e tensão. A boca revela uma textura ampla e uma densidade excecional, com uma expressão frutada generosa e um final longo e mineral, com nuances calcárias e apontamentos salinos.

Harmonizações gastronómicas

Este Chevalier-Montrachet Grand Cru 2013 harmoniza na perfeição com lagostins grelhados ou lavagante, vieiras escalfadas em nage, lagostins de rio com molho, ou peixes nobres como rodovalho ou linguado servidos com molhos cremosos. Também valoriza o foie gras graças à sua frescura e mineralidade.

Serviço e envelhecimento

Este Chevalier-Montrachet Grand Cru 2013 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 12 e 14°C. Pode ser apreciado até cerca de 2035, refletindo um excecional potencial de envelhecimento.

Um Grand Cru da Borgonha encorpado e fresco

A propriedade

Fundada em 1731, em Beaune, por Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils é uma das casas mais antigas da Borgonha. Atualmente, a propriedade estende-se por 98,7 hectares repartidos por 77 climats distintos, cerca de três quartos dos quais classificados como Premier Cru ou Grand Cru. Desde setembro de 2022, a propriedade pertence à Artémis Domaines, liderada por Frédéric Engerer. A propriedade concluiu a sua conversão para agricultura biológica certificada em 2025, demonstrando um profundo compromisso ambiental, preservando simultaneamente o seu excecional património histórico no Château de Beaune.

A vinha

Chevalier-Montrachet situa-se na parte sul da Côte de Beaune, nas alturas com vista para Puligny-Montrachet. Este Grand Cru abrange apenas 7,59 hectares, dos quais Bouchard Père & Fils detém 2,33 hectares distribuídos pelas quatro diferentes terrazas da denominação. A vinha beneficia de uma exposição a leste-sudeste, a uma altitude entre 265 e 290 metros. Os solos pobres, constituídos por calcário margoso com um subsolo pedregoso de origem jurássica, conferem aos vinhos a sua mineralidade característica e um notável potencial de envelhecimento.

O ano

O ano de 2013 na Borgonha revelou-se exigente para os viticultores. O inverno frio e húmido atrasou o ciclo vegetativo em cerca de vinte dias. A floração ocorreu em condições delicadas, sobretudo na Côte de Nuits. Felizmente, a Côte de Beaune beneficiou de condições mais favoráveis. A vindima teve lugar tardiamente, de 30 de setembro a 11 de outubro de 2013, exigindo uma rigorosa seleção das uvas. Apesar destes desafios climáticos, os vinhos brancos de Puligny-Montrachet revelaram-se um belo sucesso qualitativo.

Vinificação e estágio

A vindima do Chevalier-Montrachet Grand Cru 2013 foi realizada manualmente, em pequenas caixas de 13 quilogramas, seguida de uma meticulosa triagem das uvas. A prensagem foi efetuada em duas fases: o mosto de lágrima escorreu por gravidade, seguindo-se prensagens sucessivas a cada duas horas. A maceração durou dezoito a vinte e dois dias, com pigeages diários e sem remontagens. O estágio decorreu durante doze a treze meses em barricas de carvalho francês, com uma proporção moderada de madeira nova entre 10 e 25%, sem bâtonnage.

Casta

100% Chardonnay.