Bouchard Père & Fils : Chapelle-Chambertin Grand cru 2014

Notas de prova e sugestões de serviço para o Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 de Bouchard Père & Fils

Prova

Cor

Uma tonalidade rubi profundo caracteriza este vinho.

Nariz

O bouquet é intenso e profundo, revelando aromas de frutos pretos maduros e cerejas, apoiados por marcadas notas especiadas. Subtis toques florais misturam-se com nuances minerais e terrosas, enquanto delicados apontamentos amadeirados acrescentam uma dimensão extra ao perfil aromático.

Boca

Na boca, este Grand Cru apresenta uma estrutura ampla e generosa, mantendo uma elegância notável. O ataque é redondo e sedoso, seguindo-se um palato aveludado com taninos maduros e perfeitamente integrados. Os sabores de frutos pretos prolongam-se com intensidade, a par de notas especiadas e de uma subtil mineralidade. O final é longo, deixando uma impressão de requinte e de excelente equilíbrio.

Harmonizações gastronómicas

Este Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 acompanha na perfeição pato ou aves de capoeira de sabor mais intenso. Brilha também com carnes vermelhas grelhadas ou estufadas, caça de pena e queijos curados de pasta dura.

Serviço e guarda

Este Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 pode ser apreciado desde já, oferecendo, contudo, potencial de guarda para uma evolução favorável até cerca de 2034. A decantação durante uma hora previamente permitirá ao vinho exprimir plenamente a sua complexidade aromática.

Um Grand Cru de Gevrey-Chambertin que alia potência e finesse

A propriedade

Fundada em 1731 por Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils afirma-se como o maior proprietário de vinhas Premier e Grand Cru na Côte d'Or, na Borgonha, com 130 hectares distribuídos por 450 parcelas. Adquirida em 2022 pela Artémis Domaines (a família Pinault), a propriedade passou por uma grande reestruturação em 2024 com a criação do Domaine des Cabottes. Sob a liderança de Frédéric Engerer e com a experiência de Frédéric Weber, a propriedade obteve a certificação biológica integral em 2025. Sediada no Château de Beaune desde 1820, a Bouchard detém parcelas excecionais, incluindo Montrachet e Corton-Charlemagne.

A vinha

Chapelle-Chambertin é um dos Grands Crus mais prestigiados de Gevrey-Chambertin, estendendo-se por cerca de cinco hectares na Côte de Nuits. O seu nome provém de uma capela construída em 1155 pelos monges da Abbaye de Bèze, destruída durante a Revolução Francesa. O terroir é definido por solos particularmente pobres e pouco profundos, assentando sobre um subsolo denso. Este solo austero obriga a vinha a ir buscar nutrientes em profundidade, favorecendo a produção de uvas concentradas e complexas. Esta composição geológica confere aos vinhos uma dimensão mineral distintiva e um potencial de envelhecimento excecional.

O ano

O ano de 2014 foi reconhecido como excelente na Borgonha. As condições climáticas permitiram uma maturação ótima das uvas, com a vindima a começar tarde, a 23 de setembro, prolongando-se até ao início de outubro. Este período de colheita alargado ajudou a alcançar a plena maturação fenólica, preservando um fino equilíbrio ácido. Os rendimentos mantiveram-se sob controlo, permitindo a produção de vinhos concentrados, com estrutura tânica pronunciada e uma bela complexidade aromática.

Vinificação e envelhecimento

O Chapelle-Chambertin Grand Cru 2014 estagiou em barricas de carvalho durante doze a catorze meses, com uma proporção que atingiu até 60% de barricas novas. Esta maturação prolongada permite uma integração harmoniosa dos componentes do vinho e o desenvolvimento de aromas secundários complexos. A utilização comedida de carvalho novo aporta subtis notas especiadas e de baunilha, sem mascarar a expressão do terroir. Esta abordagem tradicional favorece o amaciamento dos taninos e o surgimento de uma textura aveludada, característica dos grandes vinhos da Borgonha.

Casta

100% Pinot Noir