Bouchard Père & Fils : Chapelle-Chambertin Grand cru 2013

Características e conselhos de prova do Chapelle-Chambertin Grand Cru 2013 da Bouchard Père & Fils

Prova

Cor

A cor revela um tom rubi brilhante, evoluindo para nuances de cereja preta no centro do copo.

Nariz

O bouquet revela uma bela complexidade aromática, dominada por notas de fruta vermelha e negra, acompanhadas por subtis apontamentos de trufa preta e alcaçuz. Nuances achocolatadas e ligeiramente tostadas completam esta paleta aromática requintada.

Boca

Na boca, este Grand Cru revela uma estrutura robusta e, ao mesmo tempo, elegante, sustentada por taninos finos e bem integrados. O núcleo concentrado é equilibrado por uma frescura revigorante, conduzindo a um final longo e persistente, com apontamentos minerais e especiados.

Harmonizações gastronómicas

Este Chapelle-Chambertin harmoniza idealmente com carnes vermelhas estufadas ou grelhadas, caça de pena e de pêlo, sobretudo quando preparada com cogumelos ou trufas. Queijos curados de pasta dura também constituem uma combinação harmoniosa.

Serviço e envelhecimento

O Chapelle-Chambertin Grand Cru 2013 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2030. Uma hora de decantação ajuda a revelar plenamente a sua complexidade aromática. Idealmente, servir entre 16 e 18°C.

Um Grand Cru da Côte de Nuits com um perfil mineral e estruturado

A propriedade

Fundada em 1731 em Beaune, a Bouchard Père & Fils é uma das propriedades mais antigas da Borgonha e o maior proprietário de vinhas na Côte d'Or. Desde outubro de 2022, a propriedade pertence à Artémis Domaines de François Pinault. Em 2025, uma grande reestruturação dividiu a propriedade em duas entidades distintas: Bouchard Père & Fils (60 hectares) e o novo Domaine des Cabottes (35 hectares, reunindo as parcelas mais prestigiadas). A totalidade da vinha é certificada biológica desde a vindima de 2025.

A vinha

A Chapelle-Chambertin situa-se na Côte de Nuits, a sul de Gevrey-Chambertin, beneficiando de uma exposição a este-sudeste. As vinhas prosperam em encostas de inclinação suave a moderada, entre 280 e 330 metros de altitude. O terroir é composto por solos calcários e argilosos, enriquecidos com detritos calcificados e margas, conferindo ao vinho a sua mineralidade característica e um excecional potencial de envelhecimento.

A vindima

A vindima de 2013 na Borgonha revelou-se particularmente desafiante para os viticultores. Após um inverno prolongado e uma primavera instável, um verão breve, mas providencial, permitiu que as uvas atingissem uma maturação satisfatória. A colheita tardia, realizada no início de outubro, favoreceu uma concentração gradual dos açúcares, preservando simultaneamente a acidez natural. Estas condições frescas orientaram o estilo dos vinhos para a frescura e a elegância mineral, em detrimento da concentração.

Vinificação e estágio

As uvas para o Chapelle-Chambertin Grand Cru 2013 foram colhidas à mão em pequenas caixas perfuradas e, em seguida, meticulosamente selecionadas manualmente. Uma maceração a frio precedeu uma fermentação de quinze a vinte dias em grandes cubas de madeira, com temperaturas a atingir 36°C no final da fermentação para otimizar a extração de taninos. Foram efetuadas pigeages manuais e remontagens diárias. O estágio decorreu em barricas de carvalho francês durante doze a catorze meses, com 25% de madeira nova, favorecendo a expressão da fruta.

Casta

100% Pinot Noir