Bouchard Père & Fils : Bonnes-Mares Grand cru Domaine 2021

Características e conselhos de prova do Bonnes-Mares Grand Cru Domaine 2021 da Bouchard Père & Fils

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade rubi profunda, com reflexos granada.

Nariz

Notavelmente refinado, o nariz combina aromas de fruta e especiarias com subtis nuances de carvalho. O bouquet revela notas de frutos escuros, como cereja preta, cassis e ameixa, complementadas por apontamentos florais que evocam violeta e rosa. Com a aeração, surgem tons terrosos e minerais, rematados por toques de especiarias, pimenta e notas tostadas.

Boca

Densa e envolvente, a boca seduz pela sua textura sedosa e carácter encorpado. Os taninos, presentes e bem definidos, revelam grande finesse. A boca oferece uma bela concentração, com sabores de frutos escuros sustentados por uma mineralidade marcada. O final, longo e persistente, prolonga aromas de bagas escuras, a par de notas minerais e especiadas, oferecendo uma expressão cheia de energia e intensidade.

Harmonizações gastronómicas

Este Bonnes-Mares Grand Cru harmoniza idealmente com aves assadas, como frango, galinha-d’angola ou perdiz. Acompanha igualmente preparações mais ricas, como pato assado. Carnes de caça, nomeadamente veado e javali, constituem harmonizações clássicas. Carnes vermelhas grelhadas ou assadas, sobretudo tournedos de vaca ou lombo, harmonizam na perfeição com este vinho. Queijos curados de massa dura ou queijos de casca lavada são um complemento admirável para esta cuvée.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir o Bonnes-Mares Grand Cru Domaine 2021 entre 14 e 18°C. Este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir pelo menos até 2038.

Um Grand Cru da Borgonha que combina elegância e mineralidade

A propriedade

Fundada em 1731 em Beaune por Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils é uma das propriedades mais prestigiadas da Borgonha, cultivando atualmente cerca de 130 hectares repartidos por 450 parcelas em toda a Côte de Beaune e a Côte de Nuits. Detida pela Artémis Domaines – o portefólio de vinhos de François Pinault e da família Henriot – desde 2022, a propriedade é liderada por Frédéric Engerer como CEO e por Frédéric Weber como Diretor Técnico. Em 2025, uma importante reestruturação deu origem ao Domaine des Cabottes, uma entidade autónoma que reúne 35 hectares dos melhores terroirs em conversão para agricultura biodinâmica. Em paralelo, a propriedade está a abandonar progressivamente a atividade de négociant para se concentrar exclusivamente nas suas vinhas próprias, agora totalmente certificadas em modo biológico. A Bouchard Père & Fils mantém-se como o maior proprietário de terras em Meursault e Beaune, detendo, nomeadamente, monopoles emblemáticos como a Vigne de l'Enfant Jésus.

A vinha

O Bonnes-Mares Grand Cru estende-se por cerca de quinze hectares entre as aldeias de Chambolle-Musigny e Morey-Saint-Denis, com aproximadamente 90% da denominação situada em Chambolle-Musigny. Reconhecida como Grand Cru desde 1936, esta vinha beneficia de uma exposição de este a este-sudeste, a uma altitude entre 250 e 280 metros. Os solos são compostos sobretudo por calcário com depósitos de margas brancas e vermelhas, assentando sobre camadas de argila com sílex a cerca de quarenta centímetros de profundidade. Esta composição geológica jurássica, com cerca de cento e cinquenta milhões de anos, confere aos vinhos o seu caráter mineral distintivo. O terroir de Bonnes-Mares dá origem a vinhos reconhecidos pelo equilíbrio entre riqueza e frescura, com uma estrutura plena, ao mesmo tempo que exprimem elegância e complexidade.

A colheita

O ano de 2021 figura entre as colheitas mais desafiantes da história recente da Borgonha. Uma geada severa no início de abril atingiu as vinhas numa fase em que o ciclo vegetativo já estava em curso, causando danos significativos nos gomos. O pinot noir, em geral, resistiu melhor do que o chardonnay graças a um abrolhamento ligeiramente mais tardio. A floração a meio de junho foi afetada pelo enfraquecimento das videiras, seguindo-se um período de julho a agosto marcado por temperaturas frescas, pouco sol e chuva abundante, criando uma forte pressão de doenças. A partir de meados de agosto, as condições melhoraram, permitindo uma maturação adequada das uvas. Apesar destes desafios, a colheita de 2021 deu origem a vinhos luminosos e transparentes, com perfis aromáticos frescos e vibrantes.

Casta

Pinot noir.