Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "Les Avaux" Domaine 2022

Características e notas de prova do Beaune 1er cru "Les Avaux" Domaine 2022 da Bouchard Père & Fils

Notas de prova

Cor
A cor revela um tom rubi intenso.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas intensas de frutos vermelhos e negros, como cereja, groselha vermelha, groselha negra e framboesa, evocando fruta cozida. O conjunto é sublinhado por toques de alcaçuz e um subtil aroma a moca.

Boca
A boca destaca-se pela sua elegância e bela frescura. A sua estrutura assenta em taninos sedosos, em harmonia com aromas de cacau, prolongando-se num final notavelmente longo.

Harmonização
Este vinho tinto harmoniza perfeitamente com aves grelhadas ou com natas, carnes saborosas como cordeiro e vitela, bem como caça de pena. Combina também maravilhosamente com pratos à base de cogumelos ou trufa, assim como com uma seleção de queijos curados.

Serviço e guarda
Para uma prova ideal, recomenda-se servir este Beaune 1er cru "Les Avaux" Domaine 2022 a uma temperatura de 15°C. Este vinho pode ser apreciado jovem, mas continuará a evoluir em adega, mantendo-se agradável até cerca de 2032.

A elegância e a complexidade de um Premier Cru de Beaune

A propriedade
Fundada em 1731 por Michel Bouchard, a casa Bouchard Père & Fils é uma instituição histórica da Borgonha, localizada na França. A propriedade conheceu verdadeiramente o seu impulso como produtora de vinho a partir de 1775, instalando-se em 1820 no célebre Château de Beaune, cujas galerias subterrâneas albergam as suas caves. Atualmente propriedade do grupo Artémis Domaines (família Pinault), com uma participação detida pela família Henriot-Larouzière, a propriedade é dirigida por Emmanuel Dumont. Com um vinhedo que se estende por 65 hectares, este produtor emblemático destaca-se pelo seu compromisso ambiental, coroado por uma certificação de agricultura biológica.

O vinhedo
O Climat "Les Avaux" está localizado na parte norte da denominação Beaune, beneficiando de uma suave inclinação e de uma exposição ideal a sudeste para a maturação das uvas. Este terroir assenta em solos argilo-calcários bem drenados, enriquecidos com elementos de ferro, e beneficia de uma nascente subterrânea que mantém um nível de humidade favorável ao desenvolvimento da vinha.

A colheita
O ano de 2022 apresentou condições climáticas amenas, com uma primavera poupada de geadas e uma forte insolação que favoreceu o desenvolvimento precoce da vinha. Apesar de um verão marcado pelo calor e por stress hídrico no final da estação, a vindima manual, iniciada no início de setembro, permitiu colher as uvas em perfeito estado de saúde, com uma bela maturação.

Vinificação e estágio
A elaboração deste Beaune 1er cru "Les Avaux" Domaine 2022 começa com um desengace de 100% e uma ligeira esmagadura, seguidos de um enchimento das cubas por gravidade. A maceração dura vinte e um dias, incluindo uma fase a frio, com fermentação através de levaduras indígenas e pigagens regulares. O vinho é depois estagiado sobre as borras durante dezoito meses em barricas de carvalho francês (33% novas), que sofreram uma tostagem muito longa e a baixa temperatura. O engarrafamento é realizado por gravidade após uma ligeira filtração.

Casta
100% Pinot Noir