Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "Les Avaux" Domaine 2018

Características e conselhos de degustação do Beaune 1er Cru "Les Avaux" Domaine 2018 de Bouchard Père & Fils

Prova

Cor

A cor revela uma tonalidade púrpura média com reflexos castanhos e malva, refletindo a maturidade das uvas e a estrutura do vinho.

Nariz

O bouquet revela aromas de fruta vermelha suculenta com nuances especiadas. Notas de ginja e amora-preta misturam-se com subtis apontamentos florais e um toque de sub-bosque. Com a aeração, surge uma dimensão rústica e de caça, sustentada por uma austeridade iodada, sobrepondo-se a aromas de frutos vermelhos e rosa. Notas de baunilha e especiarias doces, incluindo canela e pimenta-branca, completam este complexo perfil aromático.

Boca

Na boca, o vinho é denso e flexível, com taninos estruturantes que se mantêm refinados e sedosos. A textura aveludada envolve o palato sem nunca se tornar agressiva. O ataque é intenso e generoso, revelando uma fina matéria tânica. A acidez natural, bem equilibrada, contribui para a sensação de redondez e generosidade. O final prolonga-se longamente, oferecendo uma complexa sucessão de sabores e texturas que evoluem com elegância, com notas florais e minerais a acompanharem o esbatimento gradual dos taninos.

Harmonizações gastronómicas

Este Beaune 1er Cru é um par ideal para aves assadas ou aves com molho de natas, nomeadamente frango de Bresse e pato com cerejas. Harmoniza na perfeição com um Mont d'Or quente com cogumelos porcini e com queijos curados como Comté, Brie de Meaux ou Saint-Nectaire. Carnes vermelhas com molho, como boeuf bourguignon ou coq au vin, constituem harmonizações clássicas. A caça, nomeadamente faisão assado ou um guisado de lebre, também oferece uma combinação particularmente nobre. Um risoto de cogumelos ou de porcini encontrará neste vinho um companheiro harmonioso.

Serviço e guarda

Para uma prova ideal do Beaune 1er Cru "Les Avaux" Domaine 2018, servir a uma temperatura entre 16 e 18°C. Uma decantação de cerca de vinte minutos antes pode ser benéfica, se o vinho ainda for jovem. Este vinho é melhor apreciado a partir de 2025 e manter-se-á no seu apogeu até cerca de 2032.

Um Beaune Premier Cru poderoso e elegante da Borgonha

A casa

Fundada em 1731 por Michel Bouchard em Beaune, a Casa Bouchard Père & Fils é uma das principais instituições vinícolas da Borgonha. Pertencente desde 2022 à Artémis Domaines (François Pinault), explora atualmente 98,7 hectares repartidos por 77 climats, dos quais três quartos são classificados como Premiers e Grands Crus. Em 2025, a totalidade da vinha obtém certificação biológica, enquanto uma reestruturação histórica divide a propriedade: 35 hectares dos terroirs mais prestigiados são transferidos para o novo Domaine des Cabottes, ao passo que a Bouchard Père & Fils mantém 65 hectares e abandona definitivamente as suas atividades de négociant, para se concentrar exclusivamente nas suas próprias propriedades.

A vinha

O climat Les Avaux, cujo nome provém do lieu-dit "Vaux", que se refere a uma depressão na encosta, situa-se na parte baixa da colina, a baixa altitude, entre 230 e 240 metros. A Bouchard Père & Fils detém 4,36 hectares deste terroir, o que representa um terço da sua área total. Os solos profundos de calcário e argila assentam sobre um subsolo margo-argilo-calcário. A parcela beneficia de uma dupla exposição, repartida entre uma encosta voltada a sul e outra a norte, criando uma configuração que atenua os extremos de temperatura. Estes solos argilosos bem acastanhados conferem a este vinho de Beaune potência e um perfil generosamente estruturado, aliado a um excelente potencial de envelhecimento. A propriedade pratica viticultura sustentável e a vindima é realizada à mão, em pequenas caixas.

A vindima

A vindima de 2018 na Borgonha decorreu sob o signo de condições meteorológicas excecionais. O ano começou com um inverno muito chuvoso, permitindo à vinha repor as suas reservas hídricas. Uma primavera amena favoreceu uma floração perfeita. O verão de 2018 foi marcado por um período particularmente quente e seco, sem quaisquer incidentes destrutivos. Estas condições permitiram uma maturação ótima, com um equilíbrio harmonioso entre a concentração de açúcares, a preservação da acidez e o desenvolvimento dos polifenóis aromáticos. A vindima, do final de agosto ao final de setembro, realizou-se em excelentes condições sanitárias.

Vinificação e estágio

A fermentação alcoólica do Beaune 1er Cru "Les Avaux" Domaine 2018 realiza-se em pequenos recipientes, favorecendo um controlo preciso da temperatura e uma extração suave dos componentes tânicos. A prensagem é efetuada de forma delicada, assegurando uma vinificação que preserva a elegância natural do pinot noir. A maceração dura entre quinze e vinte dias, permitindo uma extração progressiva dos taninos. As remontagens são realizadas com suavidade para favorecer uma maceração lenta e delicada. O estágio decorre ao longo de doze a catorze meses em barricas de carvalho francês, com 30 a 50% de madeira nova, garantindo que a madeira não se sobreponha às características delicadas do terroir.

Casta

Pinot Noir