Billaud-Simon : Chablis Grand cru "Les Clos" 2022

Características e Notas de Prova do Chablis Grand Cru "Les Clos" 2022 de Billaud-Simon

Prova

Cor
A cor revela um tom dourado pálido e luminoso, realçado por delicados reflexos verdes.

Nariz
Maravilhosamente complexo, o nariz exala aromas de frutas de polpa branca e amarela, como o pêssego, entrelaçados com notas de flores brancas e mel. Um fio mineral marcado por sílex e um toque salino entrelaça-se com sutis nuances de pão fresco e especiarias doces.

Boca
Poderosa e cheia de corpo, a boca oferece um equilíbrio perfeito entre textura suave e acidez vibrante. Maravilhosamente pura, desenvolve uma bela densidade aromática antes de se estender num final notavelmente longo, sustentado por uma salinidade persistente e acentos minerais.

Harmonização

Este grande vinho branco harmoniza maravilhosamente com marisco fino, como lagosta ou lagostins, peixes delicados e aves servidas com um molho cremoso. Também realça pratos à base de cogumelos, como um risoto de trufa branca, ou foie gras assado.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente este Chablis Grand Cru "Les Clos" 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 12 e 14°C. Este vinho pode ser guardado em cave e apreciado até, pelo menos, 2035.

A Expressão Mineral de um Grande Terroir de Chablis de Domaine Billaud-Simon

A Propriedade

Fundado em 1815, o Domaine Billaud-Simon é uma figura histórica incontornável da Borgonha, na França, situado no coração da vila de Chablis. À frente de um vinhedo de 17 hectares, a propriedade destaca-se pela sua dedicação à pureza e à mineralidade dos seus vinhos. Desde a sua aquisição em 2014, o atual proprietário é o Domaine Faiveley, que confiou a gestão operacional a Olivier Bailly. Juntos, dão continuidade à excelência deste nome prestigiado, valorizando terroirs excecionais e conduzindo a propriedade para a agricultura biológica.

O Vinhedo

O climat "Les Clos" é o maior dos Grands Crus de Chablis. Idealmente exposta a sudoeste, na margem direita do Serein, a vinha beneficia de uma exposição solar ideal. Este terroir distinto assenta num subsolo kimmeridgiano, composto por margas argilo-calcárias ricas em fósseis marinhos. A parcela dedicada a esta cuvée situa-se na parte superior da encosta, caracterizada por solos particularmente pedregosos e ricos em calcário, que favorecem uma expressão cristalina. A propriedade privilegia o trabalho mecânico do solo, sem recorrer a herbicidas químicos.

A Colheita

A colheita de 2022 prolonga uma sequência de estações climaticamente complexas para a região, na sequência dos episódios de geada primaveril do ano anterior. Apesar dos numerosos desafios climáticos ao longo do ciclo vegetativo, as condições permitiram que os bagos atingissem uma maturação ótima, resultando numa vindima realizada sob condições meteorológicas favoráveis, entre 20 e 26 de setembro.

Vinificação e Estágio

Após uma seleção rigorosa, os bagos destinados ao Chablis Grand Cru "Les Clos" 2022 são imediatamente prensados através de uma prensa pneumática. O mosto passa então por uma decantação a frio em cubas de aço inoxidável antes de iniciar a fermentação. Esta cuvée estagia meio em cuba e meio em madeira, utilizando barricas usadas para preservar a identidade mineral do terroir sem a mascarar.

Casta

Chardonnay (100%).