Billaud-Simon : Chablis Village 2023

O Chablis de nível village da Billaud-Simon é uma expressão clássica do terroir, com aromas de casca de limão e flores brancas e uma textura fina e sedosa. A acidez é equilibrada, ainda que não muito pronunciada, conferindo ao vinho finesse sem grande tensão. O régisseur Olivier Bailly observa que este último ano de conversão para a agricultura biológica foi difícil devido ao clima, mas está satisfeito com o lote final, que incluiu 25% de vinho fermentado em barrica.

Bastante fruta e um final um pouco mastigável. Só um pouco apagado. Mas vivo e suficientemente respeitável. (JR)