Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Caillerets" 2023

Características e notas de prova do Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Caillerets" 2023 do Au Pied du Mont Chauve

Prova

Nariz
O bouquet aromático revela-se sedutor e floral, desvendando aromas de espinheiro-alvar, massapão e avelã, todos sublinhados por um delicado toque mineral.

Boca
A boca oferece um belo equilíbrio entre uma frescura vibrante e uma mineralidade pronunciada. Notas amanteigadas e melífluas provenientes do estágio enriquecem uma estrutura de densidade cristalina. O final prolonga-se longamente em aromas de damasco fresco e amêndoa fresca.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza idealmente com peixes delicados, mariscos refinados ou charcutaria fina. Acompanha também maravilhosamente queijos de cabra com sabores complexos, bem como pratos com molho ligeiramente cremoso ou amanteigado.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Caillerets" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 12 e 14°C. Este vinho pode ser degustado agora, mas continuará a evoluir favoravelmente na cave até cerca de 2033.

A expressão pura do terroir calcário de Chassagne-Montrachet

O domínio

Fundado no final dos anos 2000 por Francine Picard, o domínio Au Pied du Mont Chauve destaca-se no coração da Borgonha, na renomada Côte de Beaune. Liderada por Francine Picard, apoiada pelo diretor técnico Antoine Le Petit de la Bigne, a propriedade gere um vinhedo de 35 hectares cultivado segundo métodos biodinâmicos. O domínio distingue-se por uma abordagem meticulosa e respeitadora do ambiente, oferecendo uma seleção precisa parcela a parcela que valoriza a riqueza geológica dos seus terroirs sem qualquer compra de uvas externas.

O vinhedo

O Climat "Les Caillerets" é um dos prestigiosos Premiers Crus da denominação Chassagne-Montrachet. Situado a sul da aldeia, numa encosta, este vinhedo de 0,10 hectares plantado no início dos anos 1990 beneficia de uma exposição a sul-sudeste. As vinhas assentam num subsolo composto por rocha dura, branca e muito pedregosa.

Vinificação e estágio

A vindima é realizada manualmente, seguida de uma triagem seletiva rigorosa para reter apenas os melhores cachos. Prensagem e, em seguida, decantação em cubas de aço inoxidável. Fermentação alcoólica em barricas, seguida de 18 meses de estágio sobre as borras (2/3 em ânfora e 1/3 em barrica de carvalho novo).

Casta

100% chardonnay.