Arômes de Pavie 2023

Perfumado e floral, com também algumas notas herbáceas salgadas, além de grafite e ponta de lápis – brilhante e expressivo, com muitos traços de Cabernet Franc. Macio e vibrante, taninos maravilhosos, presentes e calcários – enchem realmente a boca, mas têm uma bela textura densa, com uma clareza impecável de frutos azuis e vermelhos suculentos, quase doces e calcários por baixo. Toque de menta no final, que termina longo e elevado. Trabalho muito cuidadoso, completo e sereno. Parece bastante sem esforço e será delicioso quando estiver pronto para beber. Bom equilíbrio geral entre estrutura, acidez, fruta e frescor. Estágio de 18 meses, 50% carvalho novo, 50% de um ano.

Rubi escuro, núcleo opaco, reflexos púrpura, delicado clareamento na orla. Bagas vermelhas silvestres frescas, toque floral, um leve confit de morango, bouquet convidativo. Elegante, suculento, delicadas notas de groselha vermelha, estrutura fresca, mineral-salgada, final de limão.

50% Merlot, 50% Cabernet Franc, 33,97 hl/ha, pH 3,65, 14,51% vol. Bouquet intensamente de mirtilo, sedutor perfume de violeta, especiarias de cassis vermelho e rebuçados de mirtilo. No palato compacto, com textura cremosa, malha tânica cerrada, nervo vivo, afiado como lâmina, e corpo musculoso, ficando delicadamente austero. No final longo, aromático e concentrado, uma carga completa de bagas azuis, chá de frutos silvestres arrefecido e adstringência finamente quebradiça, arredondada.

Laranja‑sanguínea, funcho, bolacha salgada, tinta—adorei. Um Aromes de Pavie realmente excelente, com salinidade de fazer salivar no final e um passo leve. Vindima de 13 a 23 de setembro. 50% carvalho novo, o restante em barricas de um ano.

Nota: 92–94. Um primeiro bouquet rico e hedonista, com a frescura revigorante de fruta no ponto e de seiva floral que se abre caminho por toda esta opulência. Extremamente concentrado no palato, o vinho revela um núcleo compacto de frutos negros, taninos calcários, uma textura sedosa, fluida e muita presença no final. Um segundo vinho monumental.

Um belo nariz maduro e frutado, que oferece um ligeiro toque de concentração, profundidade, pureza, um caráter mais escuro, bem como uma textura precisa e intensa. Surgem notas de amora e violeta e, mais ligeiramente, de anis-estrelado, associadas a toques de pequenos frutos pretos silvestres, a delicadas notas de pequenos frutos azuis, mirtilo, bem como a finas sugestões de framboesa silvestre, com um apontamento de infusão e de cânfora. Na boca, é frutado e equilibrado, oferecendo maciez, um lado guloso, tensão, um certo brilho, redondez, um agradável caráter esférico, uma estrutura acidulada, energia e um lado vibrante. Em boca, este vinho expressa notas de amora suculenta/polpuda, de cereja assada e suculenta e, mais ligeiramente, de ameixa preta, associadas a toques de violeta, fava-tonca/moca, nuances de torrefação, bem como apontamentos de tabaco louro doce, finos toques de baunilha, além de uma subtil nuance quase de ervas assadas e um discreto toque de pimenta. Os taninos são sapidos. Boa persistência. Um fino caráter salino e ao mesmo tempo sápido no final/persistência.

Cerejas negras, amoras, alcaçuz, especiarias asiáticas, chocolate amargo e um toque de fumaça compõem o perfil aromático. No paladar, o vinho é igualmente escuro, com camadas de frutas negras suculentas, alcaçuz, vivacidade e comprimento, com uma nota final calcária no longo final. Aromes de Pavie deixou de ser o segundo vinho de Pavie. Toda a fruta vem de uma parcela específica de 11 hectares, devendo ser encarado como uma marca própria. É interessante notar que todas as vinhas são antigas, com média de 53 anos. O vinho é um corte de 50% Merlot e 50% Cabernet Franc. 14,51% de álcool, pH 3,63. Beber de 2027 a 2040. 92-94 pts.

Apresenta um perfil exuberante, orientado para a fruta, com uma explosão inicial de notas de pâte de fruits de framboesa e boysenberry, sustentadas por uma estrutura sedosa e ainda assim persistente. Um leve toque de alcaçuz preto acrescenta brilho ao final. Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Beber agora até 2028.

Frutado e maduro, com notas de ameixa, cravo, chocolate e tabaco claro; paladar suculento, com muita intensidade, fruta de bagas madura e crocante, taninos finos e cerrados, já acessível e cativante, com um final longo e especiado. Um excelente reflexo do seu terroir.