Arômes de Pavie 2022

Estilo opulento e polido, com notas de cassis e molho de ameixa quente fundidas sobre um fundo de alcaçuz derretido e mocha. Traz mais ostentação do que verdadeira amplitude, mas certamente terá os seus fãs. Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Beber agora até 2030.

Aromas incrivelmente intensos e exóticos – frutos roxos maduros, damsons, ameixas, groselhas‑pretas e notas florais. Tonalidade vermelho‑púrpura rica. Camadas de café, chocolate de leite, baunilha e cravinho. Sedoso, porém com textura, quase mastigável, mas de forma deliciosa, preenchendo a boca com acidez e fruta pura. Saltitante, cativante e bem equilibrado, com um núcleo sério por trás da energia lúdica. Final longo, elegante e preciso, com mineralidade de pedra molhada e um toque de canela e cravinho que remete ao calor da colheita. Execução irrepreensível.

Extremamente aromático, com notas de framboesa e cereja. Vívido. Encorpado, com taninos realmente finos, polidos e muito longos. Enche a boca. Bastante fruta, mas sem exageros. Textura cremosa no final. Dê-lhe três ou quatro anos para se integrar.

O Arômes de Pavie 2022 é um vinho muito sério. Notas de canela, casca de laranja, cedro, couro novo e especiarias conferem-lhe um caráter exótico impossível de ignorar. Aromático e profundo, e ao mesmo tempo maravilhosamente leve, o Arômes de Pavie é tudo o que um second wine deve ser. Oferece uma excelente visão do estilo do Grand Vin, mas com maior imediatismo. É praticamente tudo o que posso pedir.

Já encantador para beber, o vinho salta com notas de flores, especiarias, alcaçuz, menta e bagas vermelhas, com toques de chocolate no nariz. No paladar, é de corpo médio, direto e cremoso, com um final amplo, doce, de frutas maduras e elevadas. Aromes de Pavie deixou de ser o second wine de Pavie, pois toda a fruta provém de uma parcela específica de 11 hectares; deve, portanto, ser visto como uma marca própria. O corte é 50% Merlot e 50% Cabernet Franc. Beber entre 2025 e 2040.

Rubi escuro profundo, núcleo opaco, reflexos púrpura, subtilmente mais claro na orla. Delicadas notas de cacau e nougat, atraentes frutos silvestres escuros, cereja madura, um toque de alcaçuz, fino traço de madeira nobre ao fundo. Complexo, tenso, fruta de cereja madura, algum cassis, taninos vivos e estruturantes, mineralidade calcária. Estilo fresco e elegante, com muito bom comprimento. Um companheiro sério à mesa, com muito bom potencial de envelhecimento.

Em partes iguais de Cabernet Franc e Merlot, o Aromes De Pavie 2022 apresenta tonalidade rubi/ameixa mais profunda e um nariz vibrante de frutas vermelhas e negras entrelaçadas com tabaco defumado, chocolate, grafite e ervas suculentas. É maravilhosamente puro, tem riqueza encorpada, uma verdadeira sensação de mineralidade calcária e um grande final. Traz riqueza e profundidade, bem como comprimento, elegância e frescura. Guardará bem por duas décadas.

50% Merlot, 50% Cabernet Franc, 14,55% vol., 28 hl/ha. Bouquet intenso e puro dominado por mirtilo, com alcaçuz, flores de lilás secas, íris e suco de mirtilo. No palato, poderoso e denso, textura sedosa, impressionante concentração de extrato e frescor de suporte, perfil tenso. Final concentrado com cereja brava, madeira nobre escura e adstringência finamente pulverulenta.

Uma parcela dedicada no planalto é reservada para este vinho para garantir o seu ADN. Ainda fechado, com muita densidade e um caráter fumado e grelhado. Foi aberto duas horas antes da prova, mas precisa de bons 30 minutos no copo para revelar suas nuances de casca de tangerina, mirtilo, cassis e laranja-sanguínea. Toques umami de soja e caldo; tem textura e boa qualidade. Dê alguns anos em garrafa para amaciar. Propriedade da família Perse, 50% de carvalho novo para o estágio.

No nariz, uma multiplicidade de flores ricas em seiva, frescas e perfumadas: distinguem-se túlipas, craveiros-dos-jardins e tuberosas. Essa suculência retorna na boca, com um lado salino e uma estrutura viva e tensa. O vinho é fresco e sumarento, oferecendo bela energia, antes de concluir com um final sério, de taninos deliciosamente aderentes.

Mesmo que o élevage domine o debate, pelo menos no início, o bouquet também revela nuances frutadas e florais, seguidas por um toque mineral. No palato, o vinho se distingue claramente do bouquet. É focado na finesse e na frescura, com uma evidente prioridade dada à finesse e à precisão. Bastante esguio, Arômes de Pavie desenrola-se de forma linear, sem percalços. Pode contar com taninos aveludados que garantem sustentação e até frescura. Esta, aliás, é reforçada no final, onde surge um toque salino. Um vinho que abre um caminho real para o seu irmão mais velho!

Belo nariz frutado e texturizado. Apresenta um lado de grafite, um fino caráter de infusão, uma leve cremosidade fresca e uma bonita finesse no grão. Encontram-se notas de cassis selvagem fresco, lírio/lilás, mirtilo selvagem concentrado e, mais discretamente, morango, associadas a toques de cânfora, chocolate/fava-tonka e delicadas pontas de especiarias doces frescas. O palato é frutado e equilibrado, oferecendo frescura, uma trama acidulada, suculência, bela energia, potência guiada pela frescura, largura/amplitude, certa untuosidade e um lado vibrante. Frescura soberba que sustenta. Na boca, o vinho expressa notas de cassis polposo/suculento, amora esmagada e, mais discretamente, violeta, associadas a toques de groselha esmagada, apontamentos de fava-tonka, tostado, uma nota de torrefação e um sutil toque de pimenta e cardamomo. Agradável e boa amargura ao fundo. Taninos frescos. Um fundo de café/torrefação.