Arômes de Pavie 2021

Versão direta, oferecendo notas de purê de boysenberry e amora, entrelaçadas com acentos de alcaçuz e madeira de macieira. O final carnudo e de malha aberta mostra um toque tostado, mas mantém o equilíbrio. Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Beber agora até 2030.

Cerejas e groselhas pretas, aromaticamente bastante intensas. Alcaçuz, ardósia, mirtilos, baunilha e notas florais. Bem suculento e cheio, muita energia aqui com foco e precisão. Gosto do lado divertido, há confiança, cheio de sabor e textura — uma aderência calcária e pedregosa, mas com madeira bem integrada. O Cabernet Franc aporta muitos aromas florais e uma espinha dorsal picante ao vinho. Muita frescura, mas também potência subjacente. Um vinho bastante sério, nada leve, muito bem conseguido. Uma verdadeira introdução ao grand vin. Sugiro esperar alguns anos, mas na verdade já tem muito a oferecer. Termina pedregoso e mineral.

Um vinho suculento, com notas de frutos secos, bagas, chocolate salgado e pólvora. Corpo de médio a encorpado. De uma parcela específica que confere alongamento aos taninos. Fecha um pouco no final. 50% merlot e 50% cabernet franc. Melhor após 2028.

O Arômes de Pavie 2021 apresenta uma mistura de frutos vermelhos e negros, íris murcha e violeta, mais floral do que algumas das outras cuvées sob a égide de Gérard Perse, com apenas um toque de aparas de lápis. No paladar, tem corpo médio, entrada sápida com notas de alcaçuz, textura granulada e um ligeiro secor no final.

Bastante floral desde o primeiro toque no nariz, também surgem notas de espresso, cerejas e especiarias. De corpo médio, fresco, vibrante e calcário, apresenta um agradável caráter especiado nos frutos vermelhos, com nuances adicionais de cacau e alcaçuz no final, tornando-o já agora muito prazeroso. Aromes de Pavie deixou de ser o segundo vinho de Pavie. Toda a fruta provém de uma parcela específica de 11 hectares, pelo que os leitores devem encará-lo como uma expressão de St. Emilion diferente de Pavie. O vinho é um lote de 50% Merlot e 50% Cabernet Franc. Beber entre 2024 e 2037.

Granada escura, núcleo profundo com tons púrpura na orla estreita. Cerejas vermelhas suculentas, ameixas doces, um toque de nougat, apoiadas por raspas de laranja cristalizadas. Complexidade média, fina doçura de fruta, frescor, bela estrutura, taninos discretos, mineral, toque cítrico no final, arandos no retro-palato.

Proveniente integralmente de solos calcários e com partes iguais de Merlot e Cabernet Franc, criado em 50% de carvalho francês novo, 2021 Aromes De Pavie apresenta um tom sólido rubi/ameixa e um perfil de médio a encorpado, profundo e coeso, com frutas sobretudo vermelhas mais maduras, pedra britada, grafite e notas florais no nariz e no paladar. Com madeira lindamente integrada, taninos maduros e aveludados e um final brilhante, este é um vinho legítimo, sério e deslumbrante. Provavelmente o melhor second wine da safra. Beber ao longo dos próximos 15 anos.

(50% Merlot, 50% Cabernet Franc, 34,72 hl/ha, 14,44% vol. álcool) Bouquet apimentado, especiado, austero, cerejas, alcaçuz, fumo. Paladar anguloso, potente e aromático, com boa fruta, estrutura ossuda, aromas especiados e final apimentado. Ainda pode evoluir. 16/20 2027 - 2038

As uvas para o Arômes de Pavie são cultivadas em talhões dedicados, com solo 100% calcário e um toque de pedra-pomes. Revela a austeridade da safra, sendo um Arômes mais sério do que em muitos anos, mas a personalidade gourmand está lá; abre-se bem no palato e oferece frutas vivas, funcho e chocolate amargo, com boa qualidade. Colheita de 7 a 9 de outubro. Sem chaptalização. 34,72 hl/ha.

O 2021 Aromes de Pavie é um lote de 50% Merlot e 50% Cabernet Franc e apresenta uma cor granada-púrpura profunda. Abre com aromas exuberantes de potpourri, folhas caídas, ginjas e coulis de framboesa, dando lugar a um núcleo de ameixas suculentas e anis, além de um toque de lavanda. No palato, de corpo médio, é brilhante e refrescante, com taninos granulados que sustentam os sabores de fruta vermelha crocante, terminando com um passo leve e saltitante.

Um bouquet inebriante, muito puro, que o arrasta para o seu mundo cativante. Aromas de frutos azuis crocantes combinam-se com um vegetal revigorante e notas de terracota. No paladar, os sabores são maduros e envolventes, com uma acidez cintilante que dinamiza as papilas e um final digesto, sápido, salino e convidativo. Um vinho feito para durar.

De perfil esguio e arejado, o Arômes de Pavie mostra-se surpreendentemente aberto. Revela notas de bagas negras e ameixas, bem como nuances de pão de especiarias e malte. A complexidade está, portanto, assegurada! Com taninos suculentos e uma estrutura vibrante, o vinho apresenta certa densidade e, sobretudo, tensão. Transborda energia e pede para se desenvolver. Belo final!

No nariz há intensidade, certa potência, um belo grão fino, profundidade e uma abordagem atraente. Surgem notas de amora vibrante e cereja e, mais discretamente, centáurea-azul, associadas a toques de pequenos frutos azuis frescos/vibrantes, bem como discretas pontas de grafite e um sutil toque de fava-tonka. A boca é agradavelmente fresca, elegante e oferece suculência, brilho, bela definição, arredondamento, amplitude e um encantador lado frutado brilhante/fresco/suculento. No palato, este vinho expressa notas de cereja vibrante e morango e, mais levemente, cassis, associadas a toques de violeta e lilás, pimenta cinza, bem como discretas notas de tabaco, amêndoa fresca e um sutil toque quase de chocolate fresco. Bela frescura, energia e gulodice. Um belo trabalho sobre os amargos que traz vivacidade.