Armand Heitz : Saint-Romain Village "Combe Bazin" 2020

Notas de Prova e Conselhos de Serviço para o Saint-Romain "Combe Bazin" 2020 de Armand Heitz

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-dourada pálida com reflexos esverdeados, refletindo tanto a sua juventude como a influência deste terroir de elevada altitude.

Nariz

O nariz revela aromas de lima e flores brancas, realçados por elegantes notas minerais. Com a aeração, o bouquet ganha nuances de citrinos e frutos amarelos, ecoando a frescura do clima e a subtil influência do envelhecimento em barrica.

Boca

Na boca, o vinho seduz pela sua amplitude e energia. Uma acidez notável confere estrutura, enquanto a mineralidade aporta elegância e precisão. Uma textura cremosa contrasta harmoniosamente com notas vivas de limão, conduzindo a um final longo e persistente, com acentos minerais.

Harmonizações gastronómicas

Este Saint-Romain 2020 harmoniza idealmente com ostras, vieiras, lúcio com beurre blanc, ou peixe branco delicado. Acompanha também aves assadas com ervas, queijos de casca florida como o Camembert, bem como um risotto de ervilhas.

Serviço e envelhecimento

Este Saint-Romain 2020 pode ser apreciado desde já ou guardado até cerca de 2027. Deve ser servido idealmente a uma temperatura entre 50 e 54°F (10 a 12°C).

Um Saint-Romain de elevada altitude que exprime a mineralidade da Borgonha

A propriedade

Fundada em 2012 por Armand Heitz, licenciado pela Changins School of Oenology, a propriedade estende-se atualmente por cerca de 30 hectares na Burgundy, sobretudo na Côte de Beaune (Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay), complementados por 6–7 hectares em Juliénas. Armand Heitz reavivou o património familiar de Nié-Vantey, estabelecido em 1857, tornando-se o primeiro da sua linhagem a vinificar e comercializar os seus vinhos. A propriedade distingue-se pela sua abordagem regenerativa, que combina viticultura, pecuária (260 cabeças de gado bovino, 150 ovelhas), permacultura e restauro. A vinificação privilegia a vindima de cacho inteiro para os tintos e a intervenção mínima, produzindo cerca de quarenta cuvées que exprimem a finesse e a elegância dos terroirs da Burgundy.

A vinha

A vinha Combe Bazin cobre 0,5 hectares a norte de Meursault, na denominação Saint-Romain. Situada a cerca de 400 metros de altitude, beneficia de uma exposição de sul a sudeste. Os solos são compostos por margas e calcário, intercalados com veios de argila, conferindo ao vinho a sua mineralidade e vivacidade características. Esta maior altitude proporciona condições de maturação mais frescas, favorecendo o desenvolvimento de uma acidez marcada e de aromas vivos, com notas de limão.

A vindima

2020 na Burgundy foi marcado por um inverno e uma primavera excecionalmente quentes, com temperaturas 3,7 graus acima da média entre fevereiro e abril. O verão registou uma seca acentuada, com precipitação 62% inferior aos valores médios habituais. Estas condições favoreceram particularmente as comunas de maior altitude, como Saint-Romain, onde a frescura natural ajudou a preservar a acidez, ao mesmo tempo que se alcançava uma maturação ótima das uvas.

Vinificação e envelhecimento

As uvas são vindimadas à mão e depois prensadas diretamente. A fermentação ocorre naturalmente graças a leveduras indígenas, após dois dias de decantação a frio. O vinho é depois envelhecido durante dez meses em barricas de carvalho francês, com 20 a 40% de madeira nova. Durante este período, o vinho repousa sobre as borras, com bâtonnage ocasional. Após o envelhecimento em barrica, o Saint-Romain 2020 passa 2 a 3 meses em cubas de aço inoxidável antes do engarrafamento.

Casta

100% Chardonnay.