Armand Heitz : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2020

Características e conselhos de prova do Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2020 de Armand Heitz

Prova

Cor

Amarelo pálido com reflexos verdes brilhantes, a cor reflete a juventude do vinho e a sua frescura característica.

Nariz

O nariz revela uma bela intensidade aromática, dominada por notas de flores brancas e flor de laranjeira. Aromas cítricos — sobretudo limão e toranja — conferem vivacidade, enquanto se evidencia uma mineralidade marcada que faz lembrar sílex. Com aeração, surgem nuances de amêndoa verde e amêndoa fresca, acompanhadas por toques subtis de mel e cera de abelha. Uma delicada nota fumada completa este bouquet complexo.

Boca

O ataque mostra uma frescura notável e uma fina tensão mineral. O meio de boca oferece uma amplitude generosa e uma textura rica, mantendo uma elegância vincada. O final prolonga-se de forma delicada com notas ligeiramente especiadas, trazendo complexidade e persistência ao conjunto.

Harmonizações gastronómicas

Este Saint-Aubin 1er cru é um parceiro ideal para mariscos, sobretudo ostras, cuja frescura iodada realça. Harmoniza também na perfeição com lavagante grelhado, vieiras salteadas na frigideira ou, simplesmente, com peixe nobre preparado de forma simples. Carnes brancas com um molho leve — como aves com natas e ervas aromáticas — também constituem excelentes combinações. Para uma harmonização mais original, este vinho eleva pernas de rã "jambonnette" com creme de salsa.

Serviço e potencial de guarda

O Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2020 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 10 e 12°C. Uma breve aeração antes de servir ajuda a revelar toda a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas apresenta também um potencial de guarda de cerca de dez a quinze anos, durante os quais desenvolverá maior complexidade e nuances terciárias.

Um Saint-Aubin premier cru com carácter mineral e elegância borgonhesa

A propriedade

Fundada em 2015 por Armand Heitz, que assumiu as vinhas da família em 2012, esta propriedade de Chassagne-Montrachet explora atualmente cerca de vinte hectares na Borgonha, repartidos entre a Côte de Beaune e o Beaujolais. Formado em viticultura e enologia, Armand Heitz conduz a propriedade segundo uma filosofia de “terroir sem filtros”, privilegiando o bom senso agronómico em detrimento de certificações formais. A propriedade distingue-se por uma abordagem regenerativa que integra pecuária, permacultura e vinificação minimalista, produzindo vinhos de elegância notável — de Chevalier-Montrachet Grand Cru a denominações de aldeia — e desenvolvendo simultaneamente um agroturismo inovador.

A vinha

O climat "Murgers des Dents de Chien" ocupa uma posição privilegiada nas alturas de Saint-Aubin, a uma altitude entre 300 e 350 metros. Situado no alto da encosta, este terroir beneficia de uma exposição ideal a sul-sudeste e domina os grand crus de Puligny-Montrachet. Os solos — compostos por calcário, silte e margas datadas do período Batoniano — conferem aos vinhos a sua assinatura de tensão mineral e uma salinidade distintiva. As formações pedregosas típicas, conhecidas como "murgers" no dialeto da Borgonha, pontuam a paisagem e atestam a riqueza geológica do local.

A colheita

O ano de 2020 na Burgundy começou com uma primavera instável, marcada por vários períodos de chuva. Chuvas benéficas no final de agosto garantiram uma boa hidratação dos bagos antes de uma onda de calor no início de setembro acelerar a maturação. As vindimas começaram a 5 de setembro, permitindo colher as uvas no ponto ótimo de maturação, preservando uma acidez vibrante. As fermentações decorreram normalmente até dezembro. Esta colheita caracteriza-se pela sua frescura, fruta generosa e notável finesse.

Vinificação e estágio

A vinificação do Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2020 segue uma abordagem minimalista, em linha com a filosofia da propriedade. As fermentações decorrem naturalmente, com intervenção mínima, permitindo que o terroir se expresse plenamente. O estágio é efetuado em barricas de carvalho durante onze meses, com 20 a 40% de carvalho novo, proporcionando uma estrutura delicada sem mascarar a pureza da fruta e a expressão mineral do terroir calcário.

Casta

100% Chardonnay.