Armand Heitz : Saint-Aubin Village 2021

Características e conselhos de prova do 2021 Saint-Aubin Village de Armand Heitz

Prova

Cor

A cor revela uma tonalidade amarelo-pálida com luminosos reflexos dourados.

Nariz

O nariz abre com delicados aromas de pera e citrinos, acompanhados por notas florais frescas. Ligeiras nuances de carvalho arredondam este elegante bouquet mineral.

Boca

Na boca, este vinho branco apresenta uma estrutura ligeiramente complexa, sustentada por uma bela vivacidade. Os sabores de pera e citrinos prolongam-se com frescura, apoiados por uma mineralidade característica e subtis toques de carvalho que acrescentam textura.

Harmonizações gastronómicas

Este 2021 Saint-Aubin Village harmoniza na perfeição com peixe com molho de natas, marisco, aves com natas e cogumelos, bem como com uma tábua de queijos de pasta mole como Camembert ou Brie.

Serviço e guarda

O 2021 Saint-Aubin Village aprecia-se melhor a uma temperatura entre 10 e 12°C.

Um Saint-Aubin branco fresco e mineral

A propriedade

Fundado em 2012, quando Armand Heitz, licenciado pela Changins School of Oenology, assumiu a propriedade familiar na Borgonha, o Domaine Armand Heitz cultiva hoje vinte hectares de vinhas distribuídas pelas prestigiadas denominações da Côte de Beaune e da Côte de Nuits, incluindo Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay e vários Grands Crus. Armand Heitz destaca-se pela sua abordagem regenerativa, que integra viticultura, criação de gado bovino e ovino em cento e oitenta hectares, hortas de permacultura e um restaurante agrícola. Rejeitando certificações formais, privilegia práticas agronómicas autênticas: vindima com cacho inteiro, cobertura morta, culturas de cobertura e intervenção mínima na adega, dando origem a vinhos elegantes que exprimem fielmente os seus terroirs da Borgonha.

A vinha

A denominação Saint-Aubin situa-se na parte sul da Côte de Beaune, entre Chassagne-Montrachet e Puligny-Montrachet. As vinhas estão plantadas em encostas e cristas, a uma altitude média de cerca de trezentos metros. Os solos, compostos sobretudo por calcário e granito, conferem aos vinhos a mineralidade distintiva que caracteriza a denominação.

A colheita

A colheita de 2021 na Borgonha revelou-se particularmente exigente. O ano foi marcado por episódios de geada, desavinho, míldio e oídio, que reduziram significativamente os rendimentos. A vindima começou a 17 de setembro, com as parcelas de tintos apanhadas antes das de brancos, uma sequência invulgar para a propriedade. Apesar da alternância de chuva e sol durante a vindima, que se prolongou até ao início de outubro, as uvas das parcelas que beneficiaram de poda tardia e proteção contra a geada atingiram uma maturação atrativa. A colheita define-se pela sua frescura e pelo seu autêntico caráter da Borgonha.

Vinificação e estágio

O 2021 Saint-Aubin Village é vinificado de acordo com a filosofia de intervenção mínima da propriedade. As uvas são colhidas à mão em pequenas caixas, para preservar a sua integridade. A fermentação é realizada com leveduras indígenas e um mínimo de adições. As condições de fermentação da colheita de 2021 revelaram-se ideais, com temperaturas favoráveis que exigiram pouco controlo térmico. O estágio decorre em barricas de carvalho com uma proporção moderada de carvalho novo, ajudando a preservar a pureza do fruto e a expressão do terroir.

Casta

100% Chardonnay.