Armand Heitz : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023

Notas de Prova e Recomendações para o Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2023 de Armand Heitz

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor amarelo‑pálido realçada por subtis reflexos esverdeados.

Nariz

O nariz revela aromas delicados de flores brancas, nomeadamente acácia e madressilva, combinados com notas frescas de citrinos que evocam limão e pera. Um toque mineral pedregoso completa este elegante bouquet aromático.

Boca

Na boca, este vinho seduz imediatamente pelo seu ataque vivo e pela sua frescura. A estrutura revela um belo equilíbrio entre a acidez natural do Chardonnay e uma delicada redondez. As notas cítricas confirmam‑se e evoluem para uma mineralidade muito agradável no final, criando uma persistência salina característica. O comprimento em boca é apreciável, com um final limpo e mineral que perdura durante vários segundos.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza idealmente com mariscos, como vieiras salteadas, peixe grelhado ou em molho, bem como carnes brancas delicadas. Combina também perfeitamente com queijos de cabra jovens ou curados. A sua frescura e mineralidade fazem dele igualmente um excelente vinho de aperitivo.

Serviço e guarda

O Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2023 aprecia‑se idealmente a uma temperatura entre 10 e 13°C. Este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2028.

A frescura e a precisão de um Chardonnay da Borgonha

A propriedade

Fundado em 2011, o Domaine Armand Heitz estende‑se atualmente por cerca de vinte hectares situados em Chassagne-Montrachet, na Côte de Beaune. Armand Heitz, diplomado em enologia pela Escola de Changins, na Suíça, assumiu a propriedade familiar em 2012 e relançou‑a sob o seu próprio nome em 2019. A propriedade distingue‑se pela sua abordagem inovadora que combina agricultura regenerativa, permacultura e policultura. Armand Heitz cultiva as suas vinhas segundo princípios que respeitam os fluxos de seiva e pratica uma vinificação de intervenção mínima, privilegiando a expressão autêntica de cada terroir da Borgonha.

A vinha

Este Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc provém de vinhas situadas em altitude, entre 350 e 480 metros, em solos compostos por calcário e margas dos períodos Jurássico Médio e Superior. As parcelas beneficiam de exposições a sul, sudeste e sudoeste, favorecendo uma maturação equilibrada das uvas. Esta altitude confere ao vinho a sua frescura característica e preserva a acidez natural do Chardonnay. O terroir de calcário e marga exprime‑se plenamente na mineralidade pronunciada do vinho.

Vinificação e envelhecimento

O Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2023 é vinificado segundo uma abordagem não intervencionista. A fermentação ocorre naturalmente com leveduras indígenas, sem adição de culturas comerciais. O envelhecimento decorre durante oito meses em barricas, um período suficiente para aportar complexidade subtil sem mascarar a frescura da fruta.

Casta

100% Chardonnay