Albert Bichot : Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Dom. du Pavillon 2019

O poder e a suavidade de um vinho tinto da Borgonha

A propriedade

Embora a história da família Bichot remonte a 1214, foi em 1350 que se estabeleceram na Borgonha. A casa comercial criada em Monthélie em 1831, sob o impulso de Bernard Bichot, experimentou um rápido crescimento durante o século XIX, tornando-se notavelmente o fornecedor oficial da Corte da Suécia.
Como uma casa independente e familiar, Albert Bichot é um daqueles grandes nomes que marcam a paisagem vitivinícola e a influência dos vinhos da Borgonha. Hoje, a 6ª geração dirige a empresa desde 1996, harmonizando modernidade com a tradição familiar.

A casa Albert Bichot está hoje à frente de mais de 100 hectares de vinhas, espalhadas de norte a sul da Borgonha, e agrupadas em 6 prestigiadas propriedades: o Domaine Long-Depaquit, localizado em Chablis, no Yonne, o Domaine du Clos-Frantin e Château Gris, ambos localizados em Nuits-Saint-Georges, o Domaine du Pavillon, em Pommard. Dedicado aos vinhos de Mercurey, foi em 2013 que o Domaine Adélie foi comprado por Albert Bichot. A propriedade tem este nome em homenagem ao primeiro nome da filha de Albert Bichot, nascida em 2003, perpetuando assim o património familiar, de geração em geração. O belo vinhedo do Domaine de Rochegrès na denominação Moulin À Vent juntou-se ao negócio familiar em 2014.

O vinhedo

Localizado perto do centro da aldeia de Pommard, este Clos era inicialmente propriedade das irmãs do convento das Ursulinas. O "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon d’Albert Bichot é um vinho de Pommard Village de uma parcela de 3,75 hectares. Com idade entre 30 e 40 anos, as vinhas são plantadas em solos argilo-calcários com marga branca.

Vinificação e envelhecimento

Colhidas manualmente, as uvas são vinificadas em cubas cónicas de carvalho com termorregulação. O envelhecimento é realizado em barricas de carvalho (das quais 20% a 30% são novas) durante 14 a 16 meses.

Blend

Pinot noir (100%).

Características e conselhos de degustação para o Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon 2019 de Albert Bichot

Prova

Nariz
O nariz mistura gradualmente fragrâncias frutadas (cereja, groselha preta, figo), café e couro.

Paladar
Ampla e generosa, a boca revela taninos maduros e delicados. O poder e a estrutura combinam-se ao longo da degustação para um final persistente e aveludado.

Harmonização de comida e vinho

Este vinho tinto da Borgonha combina idealmente com carnes vermelhas, caça de penas ou até molhos de vinho.

Serviço

Para uma degustação óptima, sirva a 16-17°C.

Armazenamento

Acessível agora, este Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon 2019 de Albert Bichot pode esperar na adega até 2026 para expressar toda a sua paleta aromática.