Alain Gras : Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023

Características e conselhos de degustação do Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023 de Alain Gras

Degustação

Cor

A cor revela um dourado pálido luminoso, realçado por reflexos cristalinos e cintilantes.

Nariz

Poderoso e expressivo, o nariz revela aromas de avelã e pão torrado, acompanhados por subtis apontamentos de baunilha. Notas de pera suculenta e flores brancas completam o espectro aromático. Um toque de citrinos traz frescura ao conjunto, enquanto uma delicada nuance de brioche arredonda o perfil aromático.

Boca

A entrada é viva e generosa, aliando tensão mineral a uma sensação de redondez. Os aromas de fruta branca prolongam-se até um final subtilmente tostado e amanteigado. O equilíbrio entre a fina mineralidade e as notas delicadamente amadeiradas cria uma harmonia notável no paladar. A textura é carnuda, suculenta e delicadamente marcada pela fruta. O final prolonga-se com uma persistência impressionante, prometendo um vinho estruturado e de grande qualidade.

Harmonizações gastronómicas

O Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023, com a sua mineralidade vibrante e frescura natural, harmoniza na perfeição com robalo grelhado de preparação simples, tamboril à Bourguignonne, ou marisco. As aves também fazem um clássico: frango assado, uma omelete delicada de ervas ou uma blanquette de vitela encontrarão neste vinho um companheiro exemplar. Queijos de pasta mole e cremosa, como Brillat-Savarin, Cîteaux ou Camembert, beneficiam de uma harmonização ideal com a acidez ligeiramente mineral do vinho. Uma salada morna de queijo de cabra, fricassés de cogumelos silvestres ou legumes ligeiramente salteados também casarão com elegância com este Saint-Romain.

Serviço e envelhecimento

As recomendações sugerem que o Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023 é melhor apreciado ao longo de um período de três a cinco anos. O armazenamento a uma temperatura constante entre 12 e 14 °C, ao abrigo da luz e das vibrações, numa cave fresca e húmida, permitirá ao vinho evoluir com elegância.

Um Saint-Romain branco excecional que capta a mineralidade e a elegância da Côte de Beaune

A propriedade

Fundado em 1979 por Alain Gras em Saint-Romain-le-Haut, o Domaine Alain Gras abrange atualmente quinze hectares de vinhas próprias, sobretudo na denominação Saint-Romain, bem como em Meursault e Auxey-Duresses. Quinta geração de uma família de viticultores da Borgonha, Alain Gras transformou esta denominação pouco conhecida numa referência incontornável graças a mais de quatro décadas de trabalho incansável. Reconhecido como verdadeiro embaixador de Saint-Romain, foi, em particular, conselheiro de caça do chef Bernard Loiseau, distinguido com três estrelas Michelin. Desde fevereiro de 2023, o seu filho Arthur, de vinte e três anos, juntou-se à propriedade, dando continuidade ao legado de vinificação com uma visão pessoal, mantendo-se fiel aos valores de excelência do pai. A propriedade pratica viticultura sustentável e privilegia a vindima manual para assegurar uma rigorosa seleção das uvas.

A vinha

O Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023 provém de vinhas plantadas na comuna de Saint-Romain, situadas numa encosta em altitude entre Meursault e Pommard. As vinhas beneficiam de uma posição elevada, entre 180 e 400 metros acima do nível do mar, em solos argilo-calcários compostos por margas e calcário altamente mineralizado. Esta altitude cria um gradiente térmico que permite às uvas conservar uma acidez naturalmente bem preservada, alcançando ao mesmo tempo maturação suficiente. As falésias célebres da aldeia protegem eficazmente as vinhas de ventos destrutivos. As parcelas apresentam diferentes exposições, sobretudo sul-sudeste e norte-nordeste, contribuindo para a riqueza desta cuvée de assemblage. As vinhas têm, em média, cerca de quarenta anos.

O ano

A colheita de 2023 beneficiou de condições meteorológicas equilibradas. O inverno de 2022-2023 foi relativamente ameno e seco, enquanto a primavera trouxe precipitação intermitente. A alternância entre períodos de calor e fases mais frescas permitiu que as vinhas se desenvolvessem de forma regular, sem qualquer stress hídrico significativo. A floração ocorreu no início de junho, com tempo esplêndido. Após 20 de agosto, picos de temperatura a atingir 35°C aceleraram de forma significativa a maturação fisiológica. Uma grande tempestade a 28 de agosto trouxe a humidade necessária para concluir a maturação. Alain e Arthur Gras decidiram iniciar a vindima nos primeiros dias de setembro, uma escolha estratégica que lhes permitiu preservar o equilíbrio ideal entre maturação e acidez. O estado sanitário das uvas de Chardonnay foi excelente, com rendimentos satisfatórios.

Vinificação e estágio

O Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023 é elaborado de acordo com a tradição da Borgonha. Após vindima manual e triagem rigorosa, cerca de 20% a 30% das uvas são desengaçadas antes da prensagem. A prensagem é realizada com uma prensa pneumática moderna. Os mostos são depois colocados em barricas de carvalho para realizar as fermentações alcoólica e malolática. O estágio decorre em barrica, das quais cerca de 20% são novas, sendo as restantes 80% barricas de uma ou mais colheitas anteriores. O estágio total em barrica, complementado por estágio em cubas de aço inoxidável, dura aproximadamente doze meses antes do engarrafamento.

Casta

100% Chardonnay