Alain Gras : Auxey-Duresses Village "Très Vieilles Vignes" 2023

Características e conselhos de degustação do Auxey-Duresses Village "Très Vieilles Vignes" 2023 de Alain Gras

Prova

Cor

A cor apresenta uma bela tonalidade rubi a evoluir para nuances de framboesa, brilhante e ligeiramente translúcida.

Nariz

O nariz revela grande complexidade aromática, com notas de cereja e ginja, acompanhadas por fragrâncias florais de peónia e violeta. Subtis apontamentos amadeirados fundem-se harmoniosamente com toques especiados de canela e baunilha, enquanto delicadas notas animais que evocam couro fino enriquecem o conjunto.

Boca

Na boca, este vinho encanta pela sua estrutura equilibrada, realçada por uma matéria generosa e apoiada por uma trama de taninos finos. O ataque é macio, revelando uma bela substância com uma acidez particularmente bem preservada. Os taninos sedosos deslizam elegantemente pelo palato, criando uma sensação aveludada até a um final persistente que se prolonga com elegância.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas, assadas ou com molho. Acompanha igualmente, com finesse, caça mais leve como codorniz, faisão ou perdiz.

Serviço e potencial de guarda

Auxey-Duresses Village "Très Vieilles Vignes" 2023 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 16 e 17°C. Este vinho pode ser apreciado desde já e até cerca de 2036, com um pico estimado entre 2026 e 2034.

Um Auxey-Duresses de vinhas centenárias, uma expressão notável do terroir da Borgonha

A propriedade

Fundado em 1979 em Saint-Romain, o Domaine Alain Gras abrange atualmente quinze hectares de vinhas distribuídas pelos finages de Saint-Romain, Auxey-Duresses e Meursault. Alain Gras, representando a quinta geração de uma família de viticultores da Borgonha, construiu a reputação de excelência da propriedade, com os seus vinhos presentes em 21 dos 29 restaurantes franceses com três estrelas Michelin. Desde 2020, o seu filho Arthur juntou-se à propriedade, trazendo um novo dinamismo, ao mesmo tempo que dá continuidade ao compromisso familiar com a expressão autêntica dos terroirs da Borgonha.

A vinha

O Auxey-Duresses Village "Très Vieilles Vignes" 2023 provém de vinhas centenárias com uma idade média de cem anos, plantadas em solos argilo-calcários característicos da denominação. Esta denominação histórica, reconhecida como AOC desde 1937, beneficia de uma notável diversidade geológica, com variações de solos de marga calcária e de calcário consoante os climats. Os rendimentos extremamente limitados destas vinhas velhas, cujos sistemas radiculares mergulham profundamente na rocha-mãe, permitem uma concentração e uma complexidade aromática inigualáveis.

A colheita

A colheita de 2023 começou com a floração no início de junho, sob um tempo esplêndido, anunciando rendimentos generosos. Um verão inicialmente pouco quente mudou a partir de 20 de agosto, com temperaturas a atingir 35°C, acelerando consideravelmente a maturação. Uma benéfica chuva de trovoada a 28 de agosto trouxe a humidade de que as vinhas necessitavam. A vindima decorreu a partir dos primeiros dias de setembro, exclusivamente de manhã, para preservar a frescura das uvas. Os equilíbrios obtidos revelaram-se soberbos, com níveis ótimos de álcool potencial em torno de 13% e uma acidez particularmente bem preservada.

Vinificação e envelhecimento

Auxey-Duresses Village "Très Vieilles Vignes" 2023 é elaborado a partir de uvas totalmente desengaçadas, seguindo-se uma maceração de doze a quinze dias, com remontagens manuais diárias e pigeages. Um controlo rigoroso das temperaturas de fermentação permite uma extração ideal dos aromas. Após prensagem pneumática, o vinho estagia durante doze meses em barricas de carvalho, com apenas 20% de carvalho novo, preservando assim a frescura e a expressão frutada, ao mesmo tempo que acrescenta estrutura e complexidade.

Casta

100% Pinot Noir