William Fèvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2024

Características e Dicas de Prova do Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2024 de William Fèvre

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma cor amarelo-pálida, realçada por delicados reflexos esverdeados.

Nariz
O bouquet abre com grande pureza, combinando aromas de flores brancas, citrinos e frutos de pomar, como a maçã e a pera. É sustentado por uma mineralidade marcante, que evoca sílex, giz e concha de ostra, a assinatura inconfundível do seu terroir.

Boca
Em boca, este vinho alia potência e tensão. O seu corpo amplo e concentrado é perfeitamente equilibrado por uma acidez vibrante e por uma estrutura mineral muito precisa. O final de boca, notavelmente longo, prolonga-se em notas salinas e subtilmente especiadas.

Harmonizações com Comida e Vinho

Este grande vinho branco harmoniza maravilhosamente com mariscos e peixes, como carpaccio de vieiras, pregado salteado ou lavagante assado. Realça igualmente as carnes brancas com molho, como o frango com molho de natas, bem como queijos de cabra curados ou um Comté maduro.

Serviço e Guarda

Concebido para envelhecer, este Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2024 precisa de alguns anos para revelar toda a sua complexidade. Pode ser guardado e apreciado até cerca de 2044.

A Expressão Pura do Terroir Kimmeridgiano por Domaine William Fèvre

O Domaine

Fundado em 1959 por William Fèvre, o domaine que lhe herdou o nome afirmou-se como uma referência essencial em Chablis, no norte da Borgonha. Com uma vinha excecional de 70 hectares, é hoje o maior proprietário de vinhas Grand Cru da denominação. Desde janeiro de 2024, o Domaine William Fèvre pertence ao grupo Domaines Barons de Rothschild Lafite (DBR Lafite), enquanto Didier Séguier continua a supervisionar a sua direção técnica. Pioneiro na sua abordagem ambiental, o domaine distingue-se pela sua filosofia de "viticultura-jardinagem", que procura exprimir com a máxima pureza as nuances dos seus terroirs.

A Vinha

O cuvée provém de uma vinha de 2,24 hectares situada na margem direita do Serein, no coração da denominação Chablis. Este Premier Cru é oriundo de três lieux-dits distintos (Pied d'Aloup, Chapelot e Côte de Bréchain), plantados no célebre subsolo kimmeridgiano, rico em margas, calcário e fósseis de ostras. As videiras, algumas das quais plantadas em 1936, beneficiam de exposições variadas que conferem, em igual medida, frescura, riqueza e estrutura. O domaine aplica princípios biodinâmicos nestas parcelas, favorecendo uma biodiversidade ativa e limitando a mecanização para preservar o equilíbrio natural dos solos.

Vinificação e Estágio

As uvas deste Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2024 são vindimadas manualmente, seguindo-se uma triagem rigorosa e um transporte por gravidade. Uma prensagem pneumática suave precede uma ligeira decantação. Para preservar a identidade do terroir, a fermentação e o estágio decorrem em simultâneo em pequenas cubas de aço inoxidável e em barricas de carvalho francês com uma média de seis anos, sem qualquer madeira nova. O vinho estagia depois durante 13 a 19 meses, incluindo vários meses sobre borras finas, com um bâtonnage adaptado às características da colheita.

Casta

100% Chardonnay