William Fèvre : Chablis 1er cru "Les Lys" Domaine 2024

Características e sugestões de prova do Chablis 1er cru "Les Lys" Domaine 2024 de William Fèvre

Notas de prova

Aspeto
Este vinho branco apresenta uma cor amarelo-pálida brilhante, com reflexos esverdeados.

Nariz
O bouquet revela uma bela frescura de citrinos e notas de groselha-espinhosa, realçadas por uma profunda mineralidade e por uma soberba especiaria própria do terroir.

Boca
Aliando potência e elegância, a boca desvenda um fruto delicado, sustentado por uma textura sedosa. A acidez, simultaneamente suculenta e revigorante, conduz o vinho até um final complexo, de impressionante profundidade.

Harmonização com pratos

Este Chablis combina maravilhosamente com ostras, mariscos grelhados, peixe branco delicadamente acompanhado por um molho leve ou aves com molhos cremosos.

Serviço e guarda

Com um soberbo potencial de envelhecimento, o Chablis 1er cru "Les Lys" Domaine 2024 pode ser guardado e apreciado até cerca de 2044.

A expressão mineral de um grande terroir de Chablis por William Fèvre

O domaine

Fundado em 1959 por William Fèvre, o domaine homónimo afirmou-se como uma referência incontornável na Borgonha. Situada no coração da denominação, a propriedade cuida de uma vinha de cerca de 70 hectares e destaca-se como o maior proprietário de Grands Crus de Chablis. Pioneiro da viticultura sustentável, o domaine possui a certificação HVE3 e cultiva as suas vinhas de forma orgânica e biodinâmica. Desde janeiro de 2024, o grupo Domaines Barons de Rothschild Lafite é o atual proprietário desta joia, perpetuando uma filosofia centrada na precisão, na pureza e no respeito absoluto pelo terroir.

A vinha

O climat "Les Lys" é uma micro-parcela histórica de 0,99 hectares, aninhada na combe de Vaillons, na margem esquerda do Serein. Este terroir excecional da denominação Chablis situa-se numa encosta rica em argila, com um subsolo kimmeridgiano abundante em margas, argilo-calcário e fósseis marinhos. Abrigadas por uma cobertura florestal, as vinhas beneficiam de um microclima fresco que favorece uma maturação lenta das uvas. A totalidade da parcela é trabalhada segundo os princípios da agricultura orgânica e biodinâmica, promovendo uma rica biodiversidade.

Vinificação e estágio

A produção do Chablis 1er cru "Les Lys" Domaine 2024 começa com uma vindima manual, seguida de um transporte por gravidade. As uvas são sujeitas a uma prensagem pneumática suave e curta, para extrair o mosto com a máxima delicadeza. As fermentações alcoólica e maloláctica iniciam-se espontaneamente em cubas de aço inoxidável. O estágio dura, no total, 18 meses. Numa primeira fase, cerca de 30% do lote repousa sobre as borras finas em barricas de carvalho francês neutras durante cinco a seis meses, enquanto o restante permanece em cuba. O lote final prossegue depois o seu amadurecimento em pequenas cubas de aço inoxidável.

Casta

100% Chardonnay