Verget : Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2022

A expressão autêntica de um grande vinho branco da Borgonha por Verget

A propriedade

Fundada em 1990 pelo enólogo belga Jean-Marie Guffens, a casa negociante Verget estabeleceu-se como uma referência essencial na Borgonha. Sediada no Mâconnais, a propriedade destaca-se pela sua filosofia audaciosa, privilegiando a expressão autêntica do terroir em detrimento da notoriedade das denominações. Atualmente, embora Jean-Marie Guffens mantenha a direção artística, Julien Desplans supervisiona a produção desde 2016. Juntos, dão continuidade a uma visão artesanal construída sem concessões, elevando os vinhos da região ao auge da qualidade através de rigorosas seleções parcela a parcela.

O vinhedo

Este Saint-Véran provém da comuna de Davayé, situada na parte norte da denominação. As vinhas florescem em encostas orientadas a leste, beneficiando de uma exposição solar matinal ideal. O terroir caracteriza-se por solos margo-calcários recobertos por formações de argila e sílex, localmente conhecidas como "chailles". Esta cuvée resulta de um blend de três lieux-dits específicos: Les Pommards, La Côte-Rôtie e Terres-Noires. As uvas são colhidas manualmente, com uma seleção rigorosa realizada diretamente na vinha para reter apenas os melhores bagos.

A añada

O ano de 2022 destacou-se pelas suas condições climáticas quentes e generosas. A estação de verão foi marcada por temperaturas elevadas, atenuadas por uma tempestade oportuna no final de junho. A precipitação revelou-se particularmente benéfica para as parcelas orientadas a leste. Seguiu-se um período seco durante julho e agosto, criando um ligeiro stress hídrico. Isto ajudou a retardar a maturação fisiológica, preservando ao mesmo tempo uma bela acidez natural nos bagos.

Vinificação e estágio

A elaboração deste vinho começa com uma prensagem pneumática cuidadosa. A fermentação alcoólica ocorre integralmente em barricas de carvalho, na sua maioria neutras, impulsionada por levaduras indígenas. O vinho é depois estagiado durante quatro a cinco meses em barricas antes de ser transferido para cubas de betão. Esta segunda fase de estágio, prolongada, sobre as borras, realizada com muito pouca bâtonnage, favorece um perfil redutivo e preserva a frescura aromática do vinho.

Casta

Chardonnay (100%).

Características e notas de prova do Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2022

Notas de prova

Cor
No copo, este vinho branco revela uma tonalidade amarelo-pálida com nuances de limão, enriquecida por delicados reflexos dourados ao contacto com o ar.

Nariz
Subtil e refinado, o bouquet aromático abre com notas de pera fresca, flores brancas e óleo de cítricos. Com um pouco de arejamento, revela uma bela complexidade marcada por toques de pão quente, amêndoa e uma mineralidade salina.

Boca
O ataque é vivo e vibrante, sustentado por uma acidez perfeitamente equilibrada. O meio de boca desenvolve sabores de fruta com caroço, como pêssego branco e ameixa amarela, sublinhados por toques de zeste de cítricos. Uma textura subtilmente cremosa envolve o palato antes de se estender num final longo, persistente e profundamente mineral.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este vinho, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 11 e 13°C. É aconselhável decantá-lo previamente para libertar toda a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2034.

Harmonização

Este vinho combina maravilhosamente com peixes de carne branca, vieiras ou peixes mais ricos como a cavala. Também se destacará ao lado de aves assadas com ervas, um gratinado cremoso de cogumelos, um risoto de marisco ou um queijo de cabra bem curado.