Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022

Características e notas de prova do Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2022 de Simonnet-Febvre

Prova

Cor
Uma bela cor amarelo-pálido, brilhante.

Nariz
O bouquet é complexo e alia elegantes notas minerais a ricos aromas de fruta madura.

Boca
O ataque é redondo e bem estruturado. O vinho prolonga-se num final simultaneamente vivo e salino, com excelente persistência aromática.

Harmonização
Esta cuvée harmoniza na perfeição com lagostins grelhados, peixes saborosos com molho ou carnes brancas com molho cremoso.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente este vinho, sirva-o entre 10 °C e 12 °C. O seu belo potencial de envelhecimento permite guardá-lo e desfrutá-lo até cerca de 2030.

Outras características
Este vinho tem um rendimento de 58 hl/ha. Foi também elogiado pelo Guide Hachette 2026, que o descreve como um vinho que oferece "harmonia do início ao fim".

A elegância mineral de um grande Chablis de Simonnet-Febvre

A propriedade
Fundada em 1840 pelo tanoeiro Jean Febvre, a Simonnet-Febvre é uma verdadeira instituição na Borgonha. Situada no coração do Yonne, é também a única casa de Chablis a produzir Crémant de Bourgogne. Adquirida em 2003 pela prestigiada Maison Louis Latour, a propriedade é hoje dirigida com grande dinamismo por Paul Espitalié. Explora cerca de vinte hectares de vinha, complementados por quinze hectares nos Coteaux de l'Auxois. Aliando tradição e modernidade, esta casa histórica distingue-se também pela sua certificação biológica, obtida em 2018.

A vinha
As vinhas que dão origem a este Chablis prosperam na margem direita do Serein, imediatamente contíguas aos famosos Grands Crus. Com uma idade média de 35 anos, a vinha beneficia de uma bela exposição a sudoeste, ao longo da antiga estrada romana que ligava Auxerre a Tonnerre. As videiras extraem o seu caráter distintivo de um terroir excecional de solos argilocalcários do Kimmeridgiano.

Vinificação e estágio
A fermentação decorre em cubas de inox, a temperaturas cuidadosamente controladas entre 17 °C e 21 °C. O vinho estagia depois, com todo o cuidado, durante doze meses sobre borras finas: 75% em cubas de inox, para preservar a sua frescura, e 25% em barricas de carvalho, para lhe conferir maior complexidade.

Casta
Este vinho é elaborado com 100% Chardonnay.