Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2020

Bastante frescura no nariz, com notas mais próximas de maçã vermelha. Paladar correto: fresco, com acidez crocante e sem excesso de riqueza ou maturação. Bom equilíbrio, embora no conjunto pareça faltar um pouco de entusiasmo.

Este Chablis Premier Cru apresenta um equilíbrio empolgante entre citrinos maduros e uma vibrante frescura mineral que salta pelo palato. Nem sinal da opulência que 2020 por vezes revela. Final muito limpo e longo, com caráter calcário complexo. Beber agora ou guardar.

100% Chardonnay. O vinhedo Fourchaume situa-se na margem direita do rio Serein e cobre uma estreita faixa de aproximadamente 2,5 km no sentido norte–sul, na fronteira com os limites setentrionais da cidade de Chablis. É dividido nos subclimas Vaupulent, Côte de Fontenay, L'Homme Mort e Vaulorent. Vinificação em tanques de inox com prensagem a frio e conversão malolática. Estágio sobre as borras por 12 meses. Em 1840, Jean Febvre, tanoeiro de Montbard, fundou a vinícola que hoje é a Simonnet-Febvre. Hoje permanece como um dos produtores de Chablis mais antigos e tradicionais da região (agora propriedade da Maison Louis Latour). Enólogo Paul Espitalié. AT 3,1 g/l, pH 3,3, AR 0,4 g/l. Vegano. Rolha aglomerada. Peso da garrafa 350 g. Exclusivo. Disponível apenas na Waitrose Cellar. Chablis autêntico, sem excesso de maturação. Muita precisão e suculência, embora provavelmente não seja mais barato do que nos independentes. Bastante longo. Bem selecionado! (JR)

O Chablis Fourchaume 1er Cru 2020 apresenta um ligeiro toque de SO2 que prejudica a definição deste vinho. No paladar é equilibrado, mas carece da complexidade dos seus pares, e o final parece um tanto cru e um pouco diluído. Prova cega na degustação do BIVB em Chablis.

Notas cítricas vibrantes e ácidas, ervilha inglesa, gerânio e mosquitinho encantam o nariz, acompanhadas por um toque de calcário. Enérgico e focado, o paladar é afiado como um laser, irradiando notas de conchas marinhas trituradas, envoltas por uma camada de cítricos. Um vinho delicadamente elegante e elaborado com precisão notável.