Pierre Vincent : Bourgogne Aligoté 2023

Características e conselhos de prova para o Bourgogne Aligoté 2023 do Domaine Pierre Vincent

Prova

Cor
A cor é de um amarelo pálido e leve, típico do Aligoté.

Nariz
O bouquet é perfumado e expressivo, revelando aromas de frutos brancos e citrinos. A paleta olfativa expressa a tipicidade da casta com finesse.

Boca
O ataque na boca é fresco, franco e vivo, sublinhado por uma ligeira nota amanteigada. A estrutura mineral afirma-se com elegância, revestindo o palato como uma vibração de sílex, acompanhada por um brilho limonado. O final persiste em notas limonadas e refrescantes, oferecendo um equilíbrio harmonioso entre tensão mineral e doçura frutada.

Harmonização comida e vinho

Este Bourgogne Aligoté 2023 é o vinho branco perfeito para um aperitivo. Combina maravilhosamente com marisco, ostras ou um carpaccio de peixe. Na tradição da Borgonha, também pode ser servido como um Kir com Crème de Cassis.

Guarda e serviço

Este Bourgogne Aligoté 2023 pode ser apreciado imediatamente e continuará a evoluir até cerca de 2032.

Um Bourgogne Aligoté com raça proveniente de vinhas velhas em Auxey-Duresses

O domínio

O Domaine Pierre Vincent foi fundado em julho de 2023 após a aquisição do Domaine Terres de Velle pelo grupo Solexia, sediado em Lyon. Pierre Vincent, um enólogo de renome e antigo Diretor Técnico do Domaine de la Vougeraie e mais tarde Diretor Geral do Domaine Leflaive, assume a direção técnica ao lado dos seus sócios Hervé Kratiroff e Éric Versini. Esta propriedade borgonhesa estende-se por 7 hectares através dos melhores terroirs da Côte de Beaune, incluindo Corton-Charlemagne Grand Cru e vários Premiers Crus. A propriedade é cultivada em agricultura biológica e está em conversão para a biodinâmica. Produz dezasseis cuvées, privilegiando a pureza, a frescura e a elegância.

A vinha

Este Bourgogne Aligoté provém de duas parcelas em Auxey-Duresses, na Côte de Beaune: Sous le Châtelet (0,24 hectares, plantada entre 1932 e 1962) e Les Fontaines de Moule (0,2252 hectares, plantada em 1949). As vinhas, expostas a norte, crescem em solo argilo-calcário. A vinha é gerida com revolvimento do solo através de lavoura seguida de cobertura vegetal, prosseguindo uma abordagem respeitosa com uso limitado de produtos. A vindima manual é acompanhada por uma triagem sistemática e uma seleção rigorosa da data de colheita baseada em controlos de maturação.

Vinificação e estágio

Após uma prensagem pneumática longa e suave, o Bourgogne Aligoté 2023 passa por uma decantação durante a noite. A fermentação alcoólica começa parcialmente em cubas de inox antes de o vinho ser transferido para barricas para a fermentação malolática. O estágio decorre durante 12 meses em 50% barricas usadas, 10% barricas novas e 40% ânforas de cerâmica. O vinho é depois trasfegado para cubas de inox para mais 6 meses de estágio antes do engarrafamento.

Casta

100% Aligoté