Pierre Girardin : Le Chataignier Savagnin 2024

Características e sugestões de prova da cuvée Le Chataignier Savagnin 2024 de Pierre Girardin

Prova

Aspeto
Este vinho branco seco apresenta uma cor pálida.

Nariz
Muito expressivo, o buquê revela aromas de pera confitada e noz fresca, sublinhados por notas de pimenta-branca. Um toque de fruta exótica e uma subtil nuance fumada enriquecem esta paleta aromática.

Boca
A boca oferece uma textura generosa e uma bela energia. Assenta numa pronunciada tensão mineral, prolongando-se num final persistentemente longo.

Harmonização de comida e vinho

Esta cuvée harmoniza na perfeição com vieiras temperadas com pimenta Timut e servidas com uma emulsão de algas. De forma mais geral, é uma excelente companhia para marisco delicado, pratos cremosos de cogumelos ou queijos de casca mole.

Serviço e guarda

Recomendamos servir este vinho a uma temperatura entre 11 e 12 °C, decantando-o durante cerca de 45 minutos quando jovem.

A precisão e a mineralidade de um Vin de France do Domaine Pierre Girardin

O domínio

Fundado em 2016, o Domaine Pierre Girardin encarna a renovação de uma longa linhagem de vinhateiros. À frente do domínio, Pierre-Vincent Girardin, vinhateiro de 13.ª geração, alia a herança familiar borgonhesa a uma abordagem muito contemporânea. O vinhedo estende-se por 13 hectares na Côte de Beaune e cresceu com mais 6 hectares no Jura. O atual proprietário distingue-se pelo seu empenho em criar vinhos precisos e de forte identidade, conciliando práticas respeitadoras do ambiente com técnicas de vinificação refinadas, o que faz do seu domínio uma referência incontornável.

O vinhedo

Embora classificado como Vin de France, este vinho provém de uma única parcela em Vincelles, no sul do Revermont, no Jura. As vinhas, provenientes de antigas seleções massais, estão plantadas numa encosta orientada a sudoeste. O solo é composto por calcário do Batoniano à superfície e por margas cinzentas em profundidade. O vinhedo é cultivado em agricultura biológica ou em conversão, com coberto vegetal e vindima manual.

Vinificação e estágio

As uvas são vinificadas na Borgonha. A fermentação inicia-se espontaneamente graças às leveduras indígenas. O vinho beneficia depois de um estágio prolongado sobre as suas borras em demi-muids de 456 litros. Elaborada em estilo ouillé (com atesto regular) para preservar o frescor aromático, a cuvée é engarrafada sem colagem nem filtração.

Casta

100% Savagnin