Mauro Molino : Gallinotto 2019

Notas de Prova e Sugestões de Serviço do Barolo "Gallinotto" 2019 de Mauro Molino

Prova

Cor
A cor revela um tom vermelho granada profundo.

Nariz
O bouquet revela uma bela complexidade aromática, com notas de frutos silvestres negros, menta e eucalipto. Nuances balsâmicas e mediterrânicas acompanham estes aromas, conferindo ao vinho grande expressividade.

Boca
Na boca, o vinho é persistente e encorpado, sustentado por taninos sedosos. O final prolonga-se, refletindo a estrutura fina deste Barolo.

Harmonizações Gastronómicas

O Barolo "Gallinotto" 2019 é um par ideal para pratos de caça, preparações com cogumelos e trufa, bem como queijos curados.

Serviço e Guarda

Este vinho deve ser servido de preferência a uma temperatura entre 18 e 20°C. O Barolo "Gallinotto" 2019 pode ser apreciado nos seus primeiros anos, oferecendo também potencial de guarda até cerca de 2044.

Um Barolo de La Morra com uma forte personalidade e uma frescura distintiva

A propriedade

Fundada em 1982 em Piémont por Mauro Molino, licenciado pela escola de enologia de Alba, a propriedade homónima mantém-se na família e é hoje gerida pelos seus filhos, Matteo e Martina. Cultivando cerca de 20 hectares de vinhas distribuídas por La Morra, Monforte, Guarene, Farigliano e Costigliole d'Asti, a família privilegia práticas sustentáveis, com fertilização orgânica e cobertura vegetal natural, produzindo vinhos elegantes que combinam a tradição piemontesa com uma acessibilidade desde cedo.

A vinha

O Barolo "Gallinotto" provém do cru Berri, situado em La Morra, no coração da denominação Barolo. Esta vinha distingue-se pela sua elevada altitude e pelo seu microclima fresco e ventoso, que conferem ao vinho a sua frescura característica. As videiras de nebbiolo, com 20 a 40 anos, estão plantadas em solos calcários, argilosos e margosos, com exposição a sul e sudoeste.

Vinificação e envelhecimento

As uvas são vindimadas à mão em meados de outubro para pequenas caixas. Após 14 dias de maceração pelicular, o Barolo "Gallinotto" 2019 realiza as fermentações alcoólica e maloláctica em cubas de aço inoxidável. O envelhecimento decorre parcialmente em grandes tonéis de carvalho francês e parcialmente em barricas, durante 18 a 20 meses, seguido de pelo menos um ano de estágio em garrafa antes de ser colocado no mercado.

Casta

Este vinho tinto de Piémont é 100% nebbiolo.