Mauro Molino : Gallinotto 2020

Características e dicas de degustação do Barolo Gallinotto 2020 de Mauro Molino

Degustação

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade vermelho-rubi de intensidade média, brilhante e límpida.

Nariz

O nariz revela um bouquet elegante e complexo. Aromas de frutos vermelhos e negros expressam-se com fineza, nomeadamente cereja e framboesa. Notas florais de rosa e íris conferem uma dimensão delicada e fragrante. O bouquet é complementado por toques de eucalipto, menta e citrinos, acompanhados de subtis nuances especiadas.

Boca

Na boca, o vinho destaca-se pela sua elegância e energia. A estrutura é de corpo médio, com taninos finos, sedosos e perfeitamente integrados. A fruta madura expressa-se generosamente sem excesso, sustentada por uma frescura e acidez vibrantes. Notas minerais e pedregosas refletem o terroir calcário, enquanto toques de tabaco, couro e terra acrescentam complexidade. O final é persistente e harmonioso.

Harmonização

Este Barolo Gallinotto 2020 harmoniza idealmente com carnes estufadas, como vaca ou vitela, bem como com preparações de porco assado ou em molho. Combina igualmente na perfeição com um risotto de cogumelos ou queijos piemonteses, assim como com pratos à base de pato. As preparações com trufa encontram neste vinho um excelente parceiro.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir o Barolo Gallinotto 2020 a uma temperatura entre 15 e 18°C. Uma decantação de 30 a 60 minutos permite ao vinho abrir-se e expressar plenamente os seus aromas. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas possui potencial de guarda até aproximadamente 2042.

Um Barolo elegante e refinado do Piemonte, expressão do terroir italiano de La Morra

A propriedade

Fundada em 1982 por Mauro Molino, a propriedade familiar estende-se atualmente por cerca de vinte hectares nas regiões de Langhe e Roero. Mauro Molino, engenheiro agrónomo diplomado pela Escola Enológica de Alba, desenvolveu uma filosofia centrada na expressão do terroir e no respeito pelo ambiente. Desde 2003, o seu filho Matteo juntou-se à propriedade para gerir a produção, seguido em 2008 pela sua filha Martina, que supervisiona as operações comerciais. A família Molino permanece proprietária do domínio e continua a praticar uma viticultura sustentável com métodos biológicos, privilegiando a elegância e a autenticidade em cada uma das suas cuvées.

A vinha

A vinha de Gallinotto situa-se na comuna de La Morra, dentro da denominação DOCG Barolo, mais precisamente no setor de Berri. Plantada em altitude elevada, entre 380 e 400 metros, este terroir beneficia de uma exposição sul a sudoeste. Os solos são de natureza calcária e argilosa, conferindo ao vinho uma mineralidade distintiva e uma estrutura elegante. A altitude elevada e as condições climáticas mais frescas permitem uma maturação lenta e progressiva do Nebbiolo, preservando assim a frescura e a acidez características deste local.

A colheita

A colheita de 2020 beneficiou de condições climáticas favoráveis na região do Piemonte. O inverno foi relativamente ameno, com precipitação suficiente para reabastecer as reservas hídricas. A primavera caracterizou-se por uma alternância de dias quentes e frescos, promovendo um crescimento equilibrado da vinha. O verão revelou-se quente sem excesso, com alguma precipitação que manteve a sanidade do vinhedo. O outono ofereceu excelentes condições de vindima, com dias soalheiros e secos e noites frescas, permitindo uma maturação ótima das uvas preservando a sua frescura.

Vinificação e estágio

Após uma vindima manual realizada em outubro, as uvas do Barolo Gallinotto 2020 foram vinificadas com cuidado. A maceração em contacto com as películas durou aproximadamente dez dias, permitindo uma extração delicada e refinada dos taninos. A fermentação alcoólica decorreu em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, de modo a preservar os aromas primários. O vinho estagiou depois durante 24 meses em barricas de carvalho francês, repartidas equitativamente entre barriques usadas e grandes foudres, favorecendo a integração dos taninos sem mascarar a expressão da fruta e do terroir.

Casta

Nebbiolo (100%)