M. Chapoutier : Le Pavillon 2024

Isto revela a bela expressão aromática clássica de Pavillon: especiada e exótica, com um toque de bacon fumado. Um vinho com incrível finesse de taninos, tão macio e atraente, tão sedutor e elegante. Com o seu grande comprimento, taninos lindamente sedosos, álcool moderado e acidez viva e brilhante, tudo está em perfeito equilíbrio. Claramente uma grande colheita de Le Pavillon. Pode merecer 100 pontos quando for engarrafado, se tudo correr bem. No entanto, é a menor produção de Pavillon em 20 anos, por isso assegure o seu quando puder.

Amostra de casco. Granito de grão grosso, mica preta e quartzo. As uvas são colhidas à mão no fim de setembro. Vinificação em pequenas cubas de cimento com 15% de cachos inteiros. Fermentação com leveduras indígenas e uso moderado de SO2. Maceração por 3 semanas. Estágio em barricas, demi-muids e muids por 18 a 20 meses. pH 3,8, AT 3,2 (sulfúrico). Certificado orgânico e biodinâmico. Núcleo negro tinta com aro roxo. Aroma intenso de frutos negros não doces e chocolate muito escuro. Quase, mas não totalmente, tostado. Na boca é fabuloso, combinando fruta muito escura e muito pura, taninos bem secos e um sabor salgado que é puro Hermitage, com também uma leve nota floral típica da Syrah do norte do Rhône. Mastigável, profundo, saboroso e intenso, ainda assim fresco. Delicioso em estado embrionário, a madeira já bem harmonizada nesta fase inicial. (JH)