Louis Latour : Charmes-Chambertin Grand cru 2008

Notas de prova e características do Charmes-Chambertin Grand cru 2008 de Louis Latour

Prova

Aspeto
Este vinho revela uma cor rubi intensa.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com notas sedutoras de cereja.

Boca
A prova revela uma bela estrutura, sustentada por toques amadeirados muito agradáveis e bem integrados. Trata-se de um vinho particularmente promissor.

Harmonização

Este grand cru harmoniza maravilhosamente com pratos de sabor intenso, como um civet de veado, lombo de corça salteado com pimenta acompanhado de puré de aipo-rábano, ou ainda com um queijo Soumaintrain.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Charmes-Chambertin Grand cru 2008, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 17 °C. Com um belo potencial de guarda, será ideal para beber até cerca de 2023.

A elegância de um grand cru da Borgonha por Louis Latour

O domínio

Oficialmente fundada em 1797 em Aloxe-Corton, a Maison Louis Latour é uma verdadeira instituição na Borgonha. Esta propriedade familiar e independente, atualmente dirigida por Florent Latour, gere um vinhedo de cerca de 50 hectares. Destaca-se por possuir a maior área de grands crus da região, com 27 hectares. Outra particularidade é que este renomado nome borgonhês é o único a deter a sua própria tanoaria. Com mais de dois séculos de história, o domínio perpetua um saber-fazer excecional ao longo de doze gerações.

O vinhedo

As vinhas que dão origem a este Charmes-Chambertin florescem na prestigiada região da Côte de Nuits, na aldeia de Gevrey-Chambertin. Com uma idade média de 40 anos, retiram os seus recursos de solos compostos por argila, calcário e cascalho. Para garantir uma qualidade ideal, os rendimentos são limitados a 30 hectolitros por hectare e a vindima é realizada à mão.

A colheita

O ano de 2008 foi marcado por temperaturas relativamente baixas na Borgonha, com o termómetro a rondar os 10 °C durante a vindima. A concentração de açúcares nas bagas ocorreu graças à ação secante do vento, em vez de um processo clássico de amadurecimento. Apesar de uma maturação fenólica moderada e de uma acidez mais elevada, o rigoroso controlo dos rendimentos permitiu obter uvas com bela substância.

Vinificação e estágio

A elaboração do Charmes-Chambertin Grand cru 2008 começa com uma fermentação tradicional em cubas abertas, seguida de uma fermentação malolática realizada a 100%. O vinho beneficia depois de um período de estágio de dez a doze meses. Esta etapa decorre integralmente em barricas novas de carvalho francês, fabricadas pela tanoaria do próprio domínio e com uma tosta média.

Casta

Este vinho é elaborado a partir de 100% Pinot Noir.