Louis Latour : Charmes-Chambertin Grand cru 2011

Características e notas de prova do Charmes-Chambertin Grand Cru 2011 de Louis Latour

Prova

Aparência
Este vinho revela uma cor rubi intensa e profunda.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com notas de pequenos frutos vermelhos, subtilmente complementadas por toques amadeirados e uma bela mineralidade.

Boca
A estrutura revela-se leve, aérea e cheia de elegância. A boca apresenta taninos redondos e bem integrados, acompanhados por nuances amadeiradas, antes de terminar num final maravilhosamente fresco.

Harmonização gastronómica
Esta cuvée harmonizará maravilhosamente com pratos de carácter, como um guisado de veado, carnes de caça em molho servidas com puré de aipo apimentado, ou um queijo saboroso como o Soumaintrain.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente este Charmes-Chambertin Grand Cru 2011, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 17°C. Com um belo potencial de envelhecimento, poderá ser apreciado até cerca de 2026.

A elegância de um grande Borgonha de Louis Latour proveniente do terroir de Charmes-Chambertin

O domínio
Fundada em 1797 em Aloxe-Corton, na Borgonha, a Casa Louis Latour é uma instituição familiar e independente. À frente de um domínio excepcional de 48 hectares, incluindo 27 hectares classificados como Grand Cru, esta prestigiada marca destaca-se pela sua abordagem sustentável da viticultura e pela sua própria tanoaria integrada. Atualmente, Florent Latour dirige a propriedade, perpetuando um saber-fazer ancestral. O domínio distingue-se pelo seu compromisso ecológico, banindo os produtos químicos em favor de métodos naturais para preservar os seus terroirs únicos.

O vinhedo
Situado na prestigiada Côte de Nuits, no seio da aldeia de Gevrey-Chambertin, o terroir de Charmes-Chambertin beneficia de uma geologia complexa. Os solos são compostos por afloramentos calcários, uma fina camada de terra superficial, argila, cascalho e marga. As vinhas, com uma idade média de 40 anos, são objeto de uma gestão rigorosa com rendimentos limitados a 30 hectolitros por hectare. A vindima é efetuada exclusivamente à mão, sendo as uvas delicadamente colocadas em caixas ripadas para preservar a sua integridade.

Vinificação e estágio
A elaboração do Charmes-Chambertin Grand Cru 2011 assenta em métodos tradicionais. A fermentação ocorre em cubas abertas com leveduras indígenas, incluindo uma proporção de 20 a 50% de cachos inteiros. Após uma maceração de duas a três semanas pontuada por remontagens e pigeagens, o vinho é prensado verticalmente. Realiza uma fermentação malolática completa antes de ser estagiado durante 10 a 12 meses. Este estágio decorre integralmente em barricas novas de carvalho francês com tosta média, fabricadas pela tanoaria da própria Casa.

Casta
100% Pinot Noir