Louis Jadot : Pommard 1er cru "Grands Epenots" 2020

O Poder e a Elegância de um Grande Pommard da Maison Louis Jadot

O domínio

Fundada em 1859 em Beaune, a Maison Louis Jadot é um nome emblemático da Borgonha. Este domínio histórico gere um vasto vinhedo de 125 hectares na Côte d'Or, que se estende a 270 hectares incluindo as suas propriedades afiliadas. Desde 1985, a casa pertence ao grupo americano Kobrand, detido pela família Kopf. Atualmente, é dirigida por Thomas Seiter como presidente, secundado por Thibault Gagey como diretor-geral. Reconhecido mundialmente, o domínio destaca-se pela sua ambiciosa transição ambiental e pelo seu compromisso em exprimir fielmente cada terroir borgonhês.

O vinhedo

O Climat "Grands Epenots" situa-se na parte sul da denominação Pommard, às portas de Beaune. As vinhas beneficiam de uma bela exposição sul e sudeste, favorecendo uma maturação ótima dos bagos. Desenvolvem-se em solos profundos de argila e calcário marcados por uma forte presença de ferro. Empenhado numa abordagem eco-responsável, o domínio baniu os fertilizantes sintéticos e os herbicidas, privilegiando o trabalho mecânico do solo, a plantação de sebes para promover a biodiversidade e a experimentação em biodinâmica.

A colheita

O ano de 2020 distinguiu-se na Borgonha pelas suas condições climáticas globalmente quentes, o que resultou num ciclo vegetativo particularmente precoce.

Vinificação e estágio

A filosofia do domínio assenta numa intervenção mínima, permitindo que o terroir se exprima plenamente. Para elaborar o Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2020, os bagos são desengaçados e depois colocados em cubas abertas. A maceração e a fermentação prolongam-se por cerca de duas a três semanas, pontuadas por remontagens e pigeages moderados que permitem extrair delicadamente a cor e os taninos. Após a fermentação malolática, o vinho é transferido para barricas de carvalho francês, com uma proporção adequada de madeira nova, para um estágio que varia entre 12 e 18 meses.

Casta

Pinot Noir (100%)

Características e notas de prova do Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2020 da Louis Jadot

Prova

Aspeto
Este vinho revela uma cor rubi profundo que pode tender para o granada, com uma bela intensidade.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com notas intensas de frutos maduros como cereja preta, ameixa, framboesa e amora. O conjunto é enriquecido por suaves toques de especiarias e alcaçuz, bem como por subtis nuances florais que evocam a violeta ou a rosa seca.

Boca
Na boca, este cru revela uma textura ampla e elegante. A estrutura tânica é firme e afirmada, mantendo ao mesmo tempo um carácter flexível e aveludado. O equilíbrio é perfeitamente preservado graças a uma frescura bem doseada, que conduz a um final longo e refinado.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho tinto estruturado harmoniza-se maravilhosamente com carnes de carácter. Valorizará um borrego assado ou estufado, um tradicional beef bourguignon, bem como pratos em molho ou caça como o veado. Em matéria de queijos, combina idealmente com queijos de pasta mole e crosta lavada, como o queijo de Cîteaux.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este vinho, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18 °C. Uma decantação na juventude ajudará a suavizar os seus taninos e a libertar os seus aromas. Dotado de um excelente potencial de guarda, pode ser saboreado agora ou guardado em cave durante muitos anos.