La Chablisienne : Chablis Village "Les Vénérables" 2020

Um Chablis Village que combina frescura e riqueza aromática

A propriedade

Fundada em 1923 por iniciativa do Abbé Balitrand, a adega cooperativa La Chablisienne está hoje consolidada como a principal produtora de vinhos de Chablis. Desde o Petit Chablis até aos Chablis Grands Crus, passando pelos Chablis e Chablis Premiers Crus, sem esquecer as prestigiadas cuvées de Château Grenouille, a La Chablisienne oferece cerca de trinta diferentes cuvées e crus, proporcionando aos entusiastas a oportunidade de explorar a diversidade completa dos vinhos de Chablis.

A vinha

A cuvée « Les Vénérables » provém de vinhas espalhadas por toda a denominação Chablis. Estas vinhas velhas, com uma idade média de 50 anos, prosperam em solos de marga-calcária kimmeridgiana típicos da região.

Vinificação e envelhecimento

Após decantação estática a frio, realizam-se as fermentações alcoólica e malolática em cubas. Este Chablis Village é depois envelhecido cerca de 12 meses em borras finas, tanto em cubas como em barricas, para aportar complexidade e finesse.

Castas

100% Chardonnay.

Características e conselhos de prova para o Chablis Village « Les Vénérables » 2020 da La Chablisienne

Prova

Cor
A cor apresenta um tom de ouro pálido realçado por reflexos prateados, límpido e brilhante.

Aroma
No nariz inicial revelam-se notas sutis de madeira que recordam pão torrado e avelã, às quais se juntam, após oxigenação, aromas frutados e cítricos de limão. Este conjunto destaca-se pela sua frescura e elegância.

Paladar
No paladar, a entrada é viva, marcada por uma frescura encantadora e uma mineralidade expressiva. O paladar, equilibrado e amplo, revela uma densidade agradável. O final prolonga-se com notas de fruta seca, conferindo comprimento e persistência ao conjunto.

Harmonizações gastronómicas

Ideal como aperitivo, este vinho branco da Borgonha harmoniza na perfeição com sushi ou uma tábua de queijos (Brillat Savarin, queijo de cabra fresco).