La Chablisienne : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2020

Características e conselhos de prova do Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2020 da La Chablisienne

Prova

Cor
Bela cor com reflexos prateados.

Nariz
Abrindo com notas subtilmente grelhadas e tostadas, o nariz revela, à medida que se areja, aromas de frutas de polpa branca e eucalipto.

Palato
Frutos exóticos (ananás) e avelãs torradas estão entre os aromas que se fundem harmoniosamente num palato vivo e equilibrado.

Um vinho branco Chablis 1er Cru encorpado e fresco

A propriedade
Fundada em 1923 por iniciativa do Abade Balitrand, a La Chablisienne é hoje a principal adega cooperativa em Chablis, tanto ao nível da dimensão como da qualidade dos vinhos. Oferece uma vasta gama que abrange toda a denominação, desde Petit Chablis até aos Grands Crus, incluindo os Premiers Crus e as emblemáticas cuvées de Château Grenouille. Esta diversidade revela todas as facetas do terroir de Chablis em cerca de trinta cuvées distintas.

A vinha
Este Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" provém de vinhas plantadas na margem esquerda do Serein. Com cerca de 25 anos, as vinhas estão enraizadas em solos calcário-argilosos típicos do Kimméridgien e beneficiam de uma exposição a sul, favorável à maturação ideal das uvas, resultando num vin de Bourgogne essencial.

Vinificação e envelhecimento
Após clarificação a frio estática, a fermentação ocorre em cubas e barricas, tanto na fase alcoólica como na maloláctica. Este Chablis 1er Cru é depois envelhecido durante 12 meses em contacto com as borras finas, em cubas e barricas, para enriquecer a sua estrutura, preservando, ao mesmo tempo, a sua precisão aromática.

Casta
100% Chardonnay.