Joseph Drouhin : Chablis 1er cru "Vaillons" 2023

Características e notas de prova do Chablis 1er Cru "Vaillons" 2023 de Joseph Drouhin

Prova

Cor
Este vinho branco apresenta uma tonalidade amarelo-esverdeada brilhante, adornada com reflexos verdes característicos da sua juventude.

Nariz
O bouquet aromático revela-se complexo e mineral. Desvenda aromas de limão e flores brancas, subtilmente complementados por notas vegetais que recordam espargos e alcachofra, juntamente com toques marinhos.

Boca
O ataque é fresco e vivo, sustentado por uma bela acidez. Com uma estrutura de corpo médio, este vinho oferece um final persistente onde os sabores frutados se entrelaçam com notas salinas e iodadas. Com o tempo, poderão desenvolver-se subtis aromas melados.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com marisco, como ostras frescas, ou peixes delicados como salmão e alabote. Combina também admiravelmente com um risotto de vegetais verdes, aves marinadas em limão cristalizado ou servidas com um molho de natas e mostarda, bem como com queijos frescos regionais.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Chablis 1er Cru "Vaillons" 2023, recomenda-se servi-lo refrescado, a uma temperatura entre 12 e 13°C. Este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2031.

A elegância e a mineralidade de um Chablis Premier Cru de Joseph Drouhin

A propriedade

Fundada em 1880 por Joseph Drouhin, a casa Joseph Drouhin é uma figura histórica da Borgonha. Inicialmente uma casa de negociante, possui atualmente um vasto vinhedo de aproximadamente 100 hectares distribuídos por sessenta denominações. Pioneira na gestão ambiental, a propriedade é cultivada na totalidade segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica. Atualmente, a quarta geração, representada por Philippe, Véronique, Laurent e Frédéric Drouhin, dirige a propriedade, perpetuando um savoir-faire familiar centrado na elegância e na expressão autêntica do terroir.

O vinhedo

O climat "Vaillons" é um dos terroirs emblemáticos da denominação Chablis Premier Cru. As vinhas beneficiam de uma inclinação moderada e de uma excelente exposição a sul e a leste, oferecendo-lhes uma luz solar matinal ideal. O solo pouco profundo repousa sobre um subsolo calcário kimeridgiano, rico em fósseis marinhos, que confere às uvas a sua identidade mineral distintiva.

A añada

O ano de 2023 destacou-se pelas suas temperaturas particularmente quentes. Após um inverno suave, a primavera trouxe uma humidade imprevisível, seguida de um longo período de seca estival. Felizmente, as condições em setembro permitiram que os bagos atingissem uma maturação ótima. A vindima, que teve início por volta de 10 de setembro sob condições meteorológicas favoráveis, proporcionou um volume satisfatório, preservando a frescura característica dos bagos.

Vinificação e estágio

As uvas para este Chablis 1er Cru "Vaillons" 2023 são colhidas manualmente em caixas perfuradas e rigorosamente selecionadas. Procede-se a uma prensagem lenta em cachos inteiros através de uma prensa pneumática, com uma separação cuidadosa dos sumos. Após a decantação, a fermentação ocorre em cubas de aço inoxidável. O vinho é depois envelhecido nessas mesmas cubas durante oito a dez meses, sem qualquer contacto com madeira, de modo a preservar toda a pureza e a frescura mineral do fruto.

Casta

100% Chardonnay