Joseph Drouhin : Bourgogne Aligoté 2025

Características e Sugestões de Prova do Bourgogne Aligoté 2025 de Joseph Drouhin

Prova

Cor

O vinho apresenta uma cor amarelo-pálida com reflexos esverdeados, que evocam a sua juventude e frescura.

Nariz

O nariz abre com aromas de fruta fresca, com notas de pera e pêssego, seguidas de delicados toques de flores brancas.

Boca

A boca seduz pela sua vivacidade, sustentada por uma acidez bem definida, mas perfeitamente integrada, oferecendo um agradável equilíbrio entre frescura e redondeza.

Harmonização de Vinhos e Pratos

Este vinho é um excelente companheiro para marisco, ostras e crustáceos, que realça com a sua vivacidade natural. Combina também a primor com peixe branco, simplesmente grelhado ou escalfado e servido com citrinos ou ervas aromáticas frescas. Os pratos vegetarianos, como saladas variadas ou preparações com queijo de cabra fresco, encontram igualmente nele um excelente parceiro. Servido fresco como aperitivo, pode ser apreciado só ou prestar-se com elegância à preparação de um kir tradicional.

Um Bourgogne Aligoté da Maison Joseph Drouhin, entre Frescura e Harmonia

O domínio

Fundada em Beaune em 1880 por Joseph Drouhin, a casa cresceu ao longo das gerações até se tornar hoje um dos principais intervenientes da Borgonha e uma pioneira da viticultura biológica e biodinâmica. Dirigida pela quarta geração, os quatro bisnetos do fundador, Philippe, Véronique, Laurent e Frédéric, a casa propõe uma gama de cerca de noventa denominações.

O vinhedo

As uvas utilizadas para este vinho da Borgonha provêm principalmente das Hautes Côtes de Beaune, das Hautes Côtes de Nuits e da Côte Chalonnaise. Estes terroirs, situados a uma altitude relativamente elevada, oferecem condições propícias à preservação da acidez natural da casta, em solos argilo-calcários. As uvas são adquiridas a viticultores parceiros, segundo um rigoroso caderno de encargos que garante a coerência com o estilo da casa.

Vinificação e estágio

A vinificação do Bourgogne Aligoté 2025 começa com uma prensagem pneumática, técnica suave que limita a extração de compostos demasiado agressivos. Após a decantação, os mostos são transferidos para cuba para a fermentação alcoólica, e o vinho estagia depois em cuba durante cerca de seis a dez meses, de modo a preservar a pureza do fruto e a frescura característica da casta.

Casta

Este vinho é elaborado a partir de Aligoté, uma casta ancestral emblemática da Borgonha.