Joseph Drouhin : Bonnes-Mares Grand cru 2020

Características e conselhos de degustação do Joseph Drouhin Bonnes-Mares Grand Cru 2020

Degustação

Visual
O vinho apresenta uma cor vermelho-rubi viva e intensa.

Nariz
Complexo e expressivo, o nariz revela aromas de ginja, madeira de cerejeira e framboesa. À medida que o vinho evolui, podem também surgir subtis notas de tabaco.

Boca
Na boca, este grand cru oferece um excelente equilíbrio entre estrutura e textura. O corpo é pleno, com taninos presentes, mas perfeitamente integrados, contribuindo para uma sensação madura e aveludada. O final destaca-se pela sua excecional persistência, refletindo a qualidade do terroir e a precisão da vinificação.

Harmonizações gastronómicas
Este Bonnes-Mares Grand Cru harmoniza na perfeição com carnes vermelhas nobres, sobretudo pato assado ou confitado, caça e borrego assado. Para combinações mais delicadas, a pintada ou a perdiz também seriam excelentes escolhas. Queijos curados com notas de frutos secos ou terrosas complementam este vinho de forma harmoniosa.

Serviço e guarda
O Bonnes-Mares Grand Cru 2020 pode ser apreciado desde já, mas apresenta um potencial de guarda ideal de 15 a 25 anos, com o auge a estender-se aproximadamente entre 2050 e 2060.

A riqueza e o equilíbrio de um grande grand cru da Borgonha

A propriedade
Fundada em 1880 em Beaune, Joseph Drouhin é uma das casas mais prestigiadas da Borgonha. Atualmente gerida pela quarta geração da família, com Frédéric Drouhin como Presidente e Véronique Boss-Drouhin como Mestre de Cave, a Casa possui cerca de 100 hectares de vinhas distribuídas por toda a região da Borgonha. Pioneira em práticas sustentáveis, está certificada em agricultura biodinâmica desde 1996, o que a torna um dos maiores produtores biodinâmicos da Borgonha. A Casa destaca-se pelo seu compromisso com a expressão autêntica do terroir e produz vinhos notáveis em 164 apelações diferentes.

A vinha
A vinha Bonnes-Mares é um grand cru emblemático situado no coração da Côte de Nuits, entre as aldeias de Chambolle-Musigny e Morey-Saint-Denis. Com cerca de 15 hectares, este prestigiado terroir distingue-se pelos seus solos calcários e argilosos, enriquecidos com margas vermelhas e brancas. A meia encosta, a vinha beneficia de uma exposição a leste-sudeste, que proporciona excelente insolação e drenagem ideal, essenciais para a maturação das uvas de Pinot Noir. Reconhecida em 1936 como denominação dedicada aos vinhos tintos, Bonnes-Mares produz vinhos reputados pelo seu carácter distintivo, aliando riqueza e frescura.

O ano
O ano de 2020 em Bourgogne destacou-se por uma notável concentração de compostos aromáticos e por um equilíbrio acidez-açúcar excecional. Os vinhos apresentam uma bela cor rubi profunda. O nariz é muito expressivo e complexo, com fruta vermelha e negra. As nuances dos terroirs já são percetíveis na juventude do vinho, um claro sinal da sua grande complexidade. Segundo a Maison Joseph Drouhin, 2020 é um grande ano para guardar.

Vinificação e envelhecimento
Bonnes-Mares Grand Cru 2020 é elaborado de acordo com o savoir-faire tradicional da Casa. As uvas são vindimadas à mão para pequenas caixas, com uma triagem meticulosa quando necessário. A vinificação inclui 20% a 50% de cachos inteiros, consoante o ano, bem como fermentação e maceração durante 2 a 3 semanas em pequenas cubas abertas, com pigeages e remontagens. São utilizadas leveduras indígenas, preservando as características únicas do terroir. O envelhecimento decorre durante 16 a 20 meses em barricas de carvalho francês, das quais 30% são novas, permitindo ao vinho ganhar complexidade, preservando a sua frescura.

Casta
100% Pinot Noir.