Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montmains" 2007

Características e sugestões de prova do Chablis 1er Cru "Montmains" 2007 de Jean-Marc Brocard

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma bela cor amarelo-pálida, realçada por reflexos brilhantes.

Nariz
O bouquet abre com subtis notas vegetais que rapidamente dão lugar a uma bela expressão frutada, dominada pelos citrinos e pelos frutos de polpa branca.

Boca
Na boca, seduz pela sua redondeza e suavidade. Revela um núcleo frutado e refrescante, perfeitamente equilibrado por uma acidez natural e por uma mineralidade típica do seu terroir.

Harmonização gastronómica

Este vinho branco harmoniza na perfeição com peixes brancos, um risoto cremoso de cogumelos ou queijos curados, como o Comté e o queijo de cabra.

Serviço e guarda

Para ser apreciado no seu melhor, este vinho deve ser servido a uma temperatura entre 11 e 12 °C. Esta colheita de 2007 podia ser apreciada ainda jovem e oferecia um potencial de envelhecimento que permitia bebê-la até cerca de 2017.

A frescura e a mineralidade de um Chablis 1er Cru da Maison Jean-Marc Brocard

A propriedade

Oficialmente fundada em 1974 com um único hectare, a propriedade Jean-Marc Brocard situa-se em Préhy, no coração da Borgonha. Tendo-se tornado uma referência na sua denominação, estende-se hoje por uma vasta vinha. A propriedade é atualmente gerida por Julien Brocard, filho do fundador, juntamente com a irmã, Céline. Sob a sua liderança, a casa assumiu um forte compromisso com o respeito pelo ambiente, tornando-se uma das pioneiras da região, com uma parte significativa das suas terras certificada em agricultura biológica e biodinâmica.

A vinha

O climat Montmains beneficia de uma localização ideal na margem esquerda do Serein, em frente aos prestigiados Grands Crus de Chablis. Este terroir assenta em solos kimmeridgianos compostos por margas e calcário rico em fósseis marinhos, que dão ao vinho uma forte identidade mineral. As videiras prosperam num vale varrido pelo vento, o que confere naturalmente às uvas uma acidez fina e estruturante.

Vinificação e estágio

Para este Chablis 1er Cru "Montmains" 2007, as uvas são vindimadas mecanicamente antes de seguirem para a adega, onde são prensadas. O mosto passa depois por uma fase pré-fermentativa a frio. Para preservar toda a frescura e pureza aromática da fruta, a fermentação alcoólica, a fermentação malolática e o estágio sobre borras decorrem exclusivamente em cubas de aço inoxidável, sem qualquer passagem por madeira.

Casta

Chardonnay (100%).