Jean Chartron : Savigny-Les-Beaune Village 2025

Características e sugestões de prova do Savigny-Les-Beaune Village 2025 Jean Chartron

Prova

Cor
De uma bela limpidez, este vinho exibe uma cor amarelo-pálida com reflexos esverdeados.

Nariz
O nariz abre com delicados aromas de fruta branca, como pera e pêssego, harmoniosamente entrelaçados com notas de citrinos e flores brancas. Subtis toques de avelã fresca e pão torrado, provenientes do estágio, conferem finura e complexidade ao bouquet.

Boca
O ataque é vivo e franco, revelando uma boca finamente cinzelada e precisa. A acidez natural é perfeitamente equilibrada por uma agradável redondeza, fruto do estágio sobre borras, conduzindo a um final longo e mineral, com acentos salinos.

Harmonização gastronómica

Este vinho branco acompanha na perfeição peixes delicados servidos com molho beurre blanc, vieiras seladas ou carnes brancas com um cremoso molho de cogumelos. Realçará também um risotto da época ou queijos de pasta prensada não cozida, como um Comté jovem.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Savigny-Les-Beaune Village 2025, recomenda-se uma temperatura de serviço entre 13 e 15 °C. Embora seja muito acessível na juventude, este vinho tem potencial para evoluir em cave até cerca de 2030.

A elegância e a tensão mineral de um Savigny-lès-Beaune branco

O domínio

Fundado em 1859 por Jean-Edouard Dupard, o domínio Jean Chartron é um nome histórico de Puligny-Montrachet, no coração da Borgonha. Atualmente dirigido por Jean-Michel Chartron, representante da quinta geração, e pela sua irmã Anne-Laure, o domínio estende-se por 14,5 hectares de vinha. Distingue-se pelo seu património excecional, que inclui prestigiados monopoles, e pela sua abordagem rigorosa à viticultura sustentável. A procura constante da expressão pura do terroir faz deste produtor uma referência incontornável para os amantes de grandes vinhos brancos.

A vinha

Este vinho provém de uma parcela de Savigny-Les-Beaune situada numa encosta argilo-calcária, na orla do Bois de Noël e do Bois de Chenôve. Esta proximidade da floresta cria um microclima regulador que preserva a frescura das uvas. As vinhas, com uma idade média de 40 anos, são cultivadas segundo os princípios da viticultura sustentável. O domínio privilegia o enrelvamento natural no inverno, a utilização de composto e a poda Poussard, de modo a garantir a longevidade e a saúde das videiras.

Vinificação e estágio

As uvas, vindimadas à mão, são rigorosamente selecionadas. A vinificação decorre em barricas de carvalho, com uma proporção comedida de 25% de madeira nova e 75% de barricas já utilizadas em uma a cinco colheitas. O vinho estagia depois sobre borras finas durante 12 meses em barrica, seguidos de 4 meses em cuba, para afinar o equilíbrio e a precisão da cuvée.

Casta

Chardonnay (100%).