François Villard : Mairlant 2020

Características e conselhos de degustação do Mairlant 2020 de François Villard

Degustação

Cor

A cor revela um tom vermelho profundo com reflexos escuros.

Nariz

O nariz revela aromas de frutos negros (amora, cassis) acompanhados por notas apimentadas características, com toques florais que evocam a violeta. O bouquet apresenta uma intensidade moderada e uma fina complexidade aromática.

Boca

O ataque é macio e acolhedor. Em boca, o vinho revela-se com uma bela densidade e uma estrutura tânica fina, mas bem presente. A frescura prolonga-se até um final longo e elegante, marcado por uma expressão mineral persistente.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho é um acompanhamento ideal para perna de borrego confitada, osso buco ou carnes vermelhas. Harmoniza também muito bem com pratos de caça, como veado fêmea.

Serviço e conservação

O Mairlant 2020 pode ser apreciado desde já ou guardado até cerca de 2035.

Um Saint-Joseph elegante e mineral do Norte do Vale do Ródano

A propriedade

Fundada em 1989 por François Villard, a Domaine François Villard estende-se atualmente por cerca de 45 hectares no Norte do Vale do Ródano. Antigo chef que enveredou pela viticultura após formação de sommelier em Tain-l'Hermitage e, em seguida, um BTS em viticultura e enologia em Mâcon, François Villard desenvolveu a sua propriedade com paixão. Certificada biológica desde 2022, a propriedade é reconhecida por uma filosofia que privilegia a finesse em detrimento da potência e a expressão mineral dos terroirs graníticos. François Villard continua a ser o único proprietário e supervisiona pessoalmente todas as operações vitícolas e de vinificação.

A vinha

O Saint-Joseph Mairlant provém de parcelas situadas nas comunas de Ardoix, Chavanay e Saint-Pierre-de-Boeuf. As vinhas, com cerca de 25 a 30 anos, estão plantadas em encostas voltadas a sudeste, em solos de granito decomposto típicos da denominação. Os rendimentos são deliberadamente limitados a 42 hectolitros por hectare. A topografia íngreme exige um trabalho exclusivamente manual, tanto na condução da vinha como na vindima.

O ano

A colheita de 2020 no Norte do Vale do Ródano beneficiou de condições favoráveis que permitiram alcançar uma maturação ótima das uvas. O equilíbrio entre concentração e frescura foi preservado, evitando uma sobrematuração excessiva e garantindo, ao mesmo tempo, um pleno desenvolvimento fenólico.

Vinificação e estágio

O Mairlant 2020 é vinificado com 80 a 95% de cachos inteiros, recorrendo exclusivamente a leveduras indígenas. A fermentação decorre ao longo de cerca de 14 dias, combinando cubas de aço inoxidável e balseiros de madeira. O estágio é efetuado durante aproximadamente 18 meses em barricas de carvalho francês com 3 a 5 anos, permitindo uma oxigenação suave sem um contributo aromático de madeira dominante.

Casta

100% Syrah