François Villard : Mairlant 2023

Características e notas de prova do Mairlant 2023 de François Villard

Prova

Aspeto
O vinho revela um tom vermelho profundo, realçado por delicados reflexos violáceos.

Nariz
Intenso e explosivo, o bouquet aromático abre com notas de frutos negros maduros como o cassis e a amora, acompanhadas por toques de frutos vermelhos. O conjunto é enaltecido por nuances especiadas de pimenta preta e subtis aromas florais que evocam a violeta.

Boca
O ataque é flexível e revela uma bela densidade. A boca apresenta uma estrutura tânica fina, sedosa e bem integrada, sem qualquer agressividade. Um frescor agradável equilibra na perfeição a generosidade do fruto, conduzindo a um final longo, vibrante e elegante, sublinhado por uma delicada mineralidade e por uma madeira perfeitamente integrada.

Harmonizações gastronómicas

Este tinto de caráter harmoniza maravilhosamente com carnes saborosas, como um entrecosto de vaca maturado, um borrego assado com ervas aromáticas ou uma bochecha de vaca estufada em vinho tinto. Acompanhará também idealmente uma terrina de caça, pratos com notas fumadas ou uma polenta cremosa.

Serviço e guarda

O Mairlant 2023 já proporciona um grande prazer de prova, mas os seus taninos continuarão a suavizar-se e a evoluir favoravelmente em cave até cerca de 2030.

A elegância e a potência de um grande vinho tinto de Saint-Joseph

A propriedade

Antigo chef apaixonado pelo vinho, François Villard fundou a sua propriedade em 1989, na parte norte do Vale do Ródano, em França. Autodidata e visionário, continua hoje a ser o proprietário e gestor deste domínio, que se estende por pouco mais de 40 hectares. Reconhecido pela sua abordagem gastronómica, pelas suas vindimas tardias e pelo seu trabalho meticuloso, François Villard afirmou-se como uma figura incontornável da região. A propriedade destaca-se ainda pelo seu compromisso ambiental, tendo obtido a certificação de agricultura biológica em 2022.

O vinhedo

Proveniente da denominação Saint-Joseph, esta cuvée é elaborada a partir de vinhas com cerca de 25 anos, plantadas em encostas íngremes e socalcos estreitos. Com exposição a sudeste, este terroir beneficia de solos leves e bem drenados, compostos maioritariamente por granito decomposto, xisto e gnaisse. Todo o vinhedo é conduzido segundo os princípios da agricultura biológica, exigindo um trabalho inteiramente manual para preservar a vitalidade das vinhas.

A colheita

A colheita de 2023 beneficiou de condições climáticas excecionais, permitindo atingir uma maturação ideal e oferecendo uma expressão perfeita da casta.

Vinificação e estágio

As uvas do Mairlant 2023 são vindimadas à mão. Na adega, a vinificação começa com um desengace parcial, seguido de fermentação em cubas abertas de aço inoxidável com leveduras indígenas. É realizada uma maceração de cerca de três semanas, acompanhada por remontagens e pigeages suaves para uma extração comedida. O estágio decorre em seguida durante um período de 12 a 18 meses em barricas, com uma proporção de cerca de 20% de madeira nova, de forma a refinar a estrutura tânica.

Casta

100% Syrah.