François Villard : Version 2023

Características e notas de prova do Saint-Péray "Version" 2023 de François Villard

Notas de prova

Cor
De cor branca, este vinho revela um tom amarelo pálido, realçado por reflexos dourados brilhantes.

Nariz
O buquê aromático é sedutor, com aromas de flores brancas, pêssego maduro e marmelo, delicadamente arredondados por toques de amêndoa e favo de mel.

Boca
Ao mesmo tempo redondo e preciso, na boca revela deliciosas notas de fruta com caroço, zestes cítricos e especiarias doces. O conjunto é sustentado por uma bela tensão mineral, conduzindo a um final rico e elegante.

Harmonização

A propriedade recomenda harmonizar este vinho com bisque de lagosta, risotto ou uma tarte flambée flambeada com Calvados. De forma mais geral, harmonizará maravilhosamente com marisco em salsa cremosa, tamboril assado em manteiga de açafrão, galinha-d'angola com damascos ou queijos curados.

Serviço e guarda

O Saint-Péray "Version" 2023 pode ser apreciado desde já pela sua generosidade, mas possui também a estrutura necessária para envelhecer em cave até cerca de 2030.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de 13,5%.

O equilíbrio e a mineralidade de um grande vinho branco de Saint-Péray

A propriedade

Fundada em 1989 na França, no Vale do Ródano, a propriedade é obra de um antigo chef apaixonado que se tornou um enólogo autodidata de grande talento. Ainda gerida hoje por François Villard, a propriedade tornou-se uma referência incontornável na região. Apoiando-se na sua formação em gastronomia, o atual proprietário traz uma visão única às suas cuvées, privilegiando o trabalho manual e o respeito pelo solo. Certificada em biológico desde 2022, a propriedade produz vinhos autênticos que refletem fielmente a riqueza dos seus terroirs.

O vinhedo

As uvas provêm da denominação Saint-Péray, na parte sul da região setentrional. As vinhas, com uma idade média de cerca de vinte anos, desenvolvem-se em terroirs de granito decomposto e solos argilo-calcários, distribuídos pelas zonas de Ardoix, Chavanay e Saint-Pierre-de-Boeuf. Orientadas a este e sudeste, as parcelas beneficiam de uma exposição solar ideal, estando ao mesmo tempo protegidas do calor excessivo. O vinhedo é trabalhado inteiramente à mão, com cobertura vegetal natural para favorecer a vitalidade do solo.

Vinificação e estágio

A criação do "Version" 2023 começa com uma vindima manual meticulosa, seguida de uma prensagem suave. A fermentação ocorre em barricas, através da ação de levaduras indígenas. O vinho é depois envelhecido durante dez a onze meses em barricas de carvalho francês, uma pequena parte das quais novas, com batonnage regular para desenvolver a sua textura e complexidade aromática.

Castas

Este vinho resulta de um blend de Marsanne (70%) e Roussanne (30%).