François Villard : Version 2022

Características e notas de prova do Saint-Péray "Version" 2022 de François Villard

Prova

Cor
A cor revela um tom amarelo pálido, valorizado por delicados reflexos dourados.

Nariz
Intenso e complexo, o nariz abre-se com generosos aromas de frutos de caroço, como pêssego e alperce, harmoniosamente combinados com notas cítricas e de flores brancas. À medida que se desenvolve, surgem subtis toques minerais de pedra-de-isqueiro, ervas frescas, especiarias doces e vanilha.

Boca
Corpulenta e rica, a boca seduz pela sua precisão e volume. Os sabores frutados são perfeitamente equilibrados por uma agradável tensão mineral e salina a meio da boca. O final, notavelmente persistente, prolonga-se em elegantes notas de amêndoa e especiarias doces.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com bisque de lavagante, um risoto cremoso ou peixe escalfado em salsa. Também valorizará aves com cogumelos, pratos com especiarias asiáticas suaves, bem como, para sobremesa, uma tarte de maçã quente flambeada com Calvados.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Saint-Péray "Version" 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 12 e 14°C, num copo de vinho branco de tamanho médio. Este vinho pode ser apreciado desde já e oferece uma janela de prova ideal de cinco a sete anos, possuindo ainda a estrutura necessária para evoluir em cave até cerca de 2037.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de 13,5%.

O equilíbrio e a mineralidade de um grande vinho branco de Saint-Péray

A propriedade

Fundada em 1988 com a aquisição de uma primeira parcela, a propriedade é hoje dirigida pelo seu fundador, François Villard. Situada em Saint-Michel-sur-Rhône, na parte setentrional do Vale do Ródano, a propriedade estende-se por mais de quarenta hectares. Antigo chefe de cozinha e sommelier, François Villard consolidou a sua propriedade entre os nomes de referência da região. Guiado por uma filosofia inspirada na Borgonha, privilegia a finesse, a elegância e a expressão autêntica do terroir. A propriedade, atualmente em conversão para a agricultura biológica, distingue-se pela busca constante de equilíbrio, produzindo vinhos que combinam frescura mineral com riqueza aromática.

A vinha

A vinha de onde este vinho é originário está situada na denominação Saint-Péray. As vinhas, com cerca de vinte anos, desenvolvem-se num terroir distinto, composto por uma base de granito decomposto coberta por solos argilosos. A propriedade privilegia uma viticultura respeitadora do ambiente, atualmente em conversão para a agricultura biológica, com colheitas realizadas inteiramente à mão para garantir uma seleção rigorosa das uvas no seu ponto ideal de maturação.

A colheita

O ano de 2022 foi marcado por condições climáticas exigentes em toda a Europa, com calor intenso e um stress hídrico significativo. No entanto, o clima continental da região e o trabalho meticuloso nas vinhas ajudaram a preservar a frescura das uvas. A vindima realizou-se entre o final de agosto e o início de setembro, resultando em uvas de qualidade notável.

Vinificação e estágio

Após uma prensagem direta em cachos inteiros, sem maceração, a fermentação do Saint-Péray "Version" 2022 inicia-se espontaneamente através de levaduras indígenas. O estágio realiza-se depois durante dezasseis meses em barricas de carvalho francês com três a cinco anos de idade, sem recurso a madeira nova. O vinho repousa sobre as suas borras, com batonnage semanal durante os primeiros seis meses, sem qualquer trasfega, de forma a preservar a sua precisão aromática e frescura.

Casta

Marsanne