François Villard : Les Terrasses du Palat 2021

Características e conselhos de degustação do Terrasses du Palat 2021 de François Villard

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-profundo com luminosos reflexos dourados, refletindo a concentração das uvas na vindima.

Nariz

O bouquet é complexo e intensamente aromático. Revela uma paleta generosa dominada por frutos amarelos, nomeadamente pêssego e alperce maduro, sustentada por notas florais de flores brancas. Nuances de citrinos enriquecem o conjunto, enquanto toques de amêndoa e especiarias doces acrescentam uma dimensão extra. A mineralidade com apontamentos iodados, marca dos terroirs graníticos, traz ao nariz uma frescura salina muito distintiva.

Boca

Na boca, o vinho revela-se amplo, com uma textura sedosa e cremosa, típica do Viognier. A estrutura mostra uma bela riqueza, perfeitamente equilibrada por uma acidez bem doseada que preserva a frescura. A boca exprime plenamente o caráter da casta, com uma textura generosa e um final fresco e persistente. O notável comprimento permite que os aromas de frutos de caroço e de especiarias se prolonguem até ao final.

Harmonizações gastronómicas

Este Condrieu é um par ideal para marisco e frutos do mar de excelência, nomeadamente um risoto de lagostim, vieiras, lagosta ou lavagante. Harmoniza também na perfeição com peixe grelhado e aves. O foie gras constitui uma harmonização gastronómica refinada. Certos queijos frescos ou queijos duros curados podem também criar combinações interessantes. Este vinho pode ainda ser apreciado como aperitivo, para realçar a sua frescura e complexidade aromática. Temperatura de serviço recomendada: 12-13°C.

Serviço e guarda

Terrasses du Palat 2021 pode ser apreciado logo após o seu lançamento, mas apresenta também um forte potencial de envelhecimento. Conserva-se facilmente em cave até cerca de 2031. Com a idade, o vinho desenvolverá uma riqueza subtil, a par de deliciosos aromas de frutos de caroço e flores, enquanto as notas de especiarias e canela se tornarão mais pronunciadas.

A precisão e a vivacidade de um Condrieu

A propriedade

Fundada em 1989 por François Villard, a propriedade tornou-se rapidamente um dos nomes de referência do Vale do Ródano do Norte. Enólogo autodidata e apaixonado, François Villard começou com a sua primeira parcela em pousio em Saint-Michel-sur-Rhône antes de produzir a sua primeira colheita em 1991, imediatamente elogiada pela crítica. Hoje, François Villard gere uma vinha de 42 hectares que abrange praticamente todas as denominações do Ródano do Norte. Certificada em agricultura biológica desde 2022, a propriedade elabora vinhos autênticos e equilibrados, privilegiando de forma consistente a finesse em detrimento da potência. Distinguido com duas estrelas no Guide Vert da Revue du Vin de France, François Villard encarna a excelência de um viticultor que procura constantemente o equilíbrio certo, otimizando a mineralidade dos seus terroirs.

A vinha

As vinhas desta cuvée estão plantadas nos concelhos de Chavanay e Vérin, no coração da denominação Condrieu. As parcelas assentam em solos de granito quartzítico decomposto, conferindo mineralidade, equilíbrio e uma estrutura propícia ao envelhecimento. Uma exposição a sul favorece uma maturação concentrada, mas bem controlada. As vinhas de Viognier, com uma média de 25 anos na vindima, permitem uma expressão complexa e estruturada do terroir. Os rendimentos são rigorosamente controlados, em torno de 42 hectolitros por hectare, para concentrar aromas e matéria. As vinhas estão plantadas a uma densidade de 5.000 videiras por hectare nos característicos socalcos da região, permitindo o cultivo nas suas encostas íngremes.

Vinificação e estágio

Terrasses du Palat 2021 é vinificado com uma abordagem que respeita o terroir. A fermentação decorre a baixa temperatura com leveduras indígenas. O vinho é submetido a bâtonnage semanal das borras durante seis meses, para construir textura e complexidade. O estágio é realizado em barricas de carvalho, 15% de carvalho novo, durante 11 meses sobre as borras e sem trasfega, permitindo ao vinho ganhar amplitude, preservando a sua frescura e mineralidade características.

Casta

Este vinho do Vale do Ródano é 100% Viognier.