Egon Muller : Riesling Scharzhofberger Auslese 2018

Características e conselhos de prova do Riesling Scharzhofberger Auslese 2018 de Egon Müller

Prova

Cor
A cor apresenta uma tonalidade amarelo-palha de pálida a média, típica dos Rieslings desta qualidade e deste ano.

Nariz
O nariz é fresco, puro, intenso e concentrado, com notas minerais marcadas que lembram ardósia partida e pedras molhadas. Nuances cítricas — sobretudo toranja e raspa de limão — entrelaçam-se com aromas de mel e cera de abelha. Com a aeração, o bouquet evolui para notas de amêndoa tostada e crumble de alperce, revelando a subtil influência da podridão nobre.

Boca
Na boca, este vinho branco é generoso, de grande elegância e refinamento, idealmente equilibrado por um carácter salino e cristalino. A boca revela fruta concentrada, mas precisa e graciosa, com notas de citrinos, ananás e alperce, sustentadas por minerais de grão fino. Apesar de uma riqueza significativa, a acidez natural evita qualquer sensação de peso e cria uma notável tensão mineral. A textura é rica e consistente, mantendo simultaneamente uma qualidade etérea, característica dos grandes Rieslings do Saar. O final prolonga-se longamente — complexo, estruturado, intenso e opulento — com uma presença mineral persistente que enquadra a doçura residual.

Harmonizações gastronómicas
Este vinho harmoniza lindamente com queijos curados de pasta dura, como Comté bem maturado ou Gruyère, cuja salinidade mineral equilibra a doçura do vinho. Queijos de cabra, com o seu carácter mineral e acidez delicada, são também excelentes companheiros. Para sobremesas, opte por tartes de fruta verde, como maçã, pera ou citrinos, bem como sobremesas à base de morango ou citrinos cristalizados, que ecoam as notas de botrytis do vinho. Frutas exóticas frescas — especialmente ananás — criam combinações surpreendentes graças à sua acidez natural. Para harmonizações mais arrojadas, este vinho pode acompanhar cozinhas asiática, mexicana ou peruana com especiarias, em que a sua ligeira doçura suaviza o picante, enquanto a sua acidez responde aos componentes cítricos dos pratos.

Serviço e guarda
Este Riesling Scharzhofberger Auslese 2018 pode ser apreciado já, mas continuará a desenvolver finesse e complexidade pelo menos até 2050.

Um Riesling do Mosel concentrado e de bela elegância

A propriedade
O Weingut Egon Müller é uma das mais prestigiadas propriedades vinícolas do mundo. Fundada em 1797, na sequência da aquisição da propriedade Scharzhof por Jean-Jacques Koch, é atualmente dirigida por Egon Müller IV, a sexta geração da família. Situada no vale do Saar, em Mosel-Saar-Ruwer, a propriedade abrange cerca de 8,5 hectares e distingue-se pelas suas vinhas centenárias não enxertadas, datadas de 1880 a 1900, pelos rendimentos extremamente baixos e pelo compromisso absoluto com a expressão do terroir. Único membro alemão da organização Primum Familiae Vini, Egon Müller personifica a excelência do Riesling através de uma filosofia segundo a qual a qualidade do vinho nasce a cem por cento na vinha.

A vinha
Este vinho alemão provém de vinhas na aldeia de Wiltingen, no coração do Saar. Os solos de ardósia, típicos da região, conferem ao vinho a sua mineralidade característica. A propriedade procura expressar o terroir único destas parcelas através de uma viticultura meticulosa — sem fertilizantes químicos, herbicidas ou inseticidas — combinada com lavoura intensiva e vindima exclusivamente manual.

O ano
O ano de 2018 no Mosel foi excecional, marcado por condições quentes e secas que originaram uma colheita abundante de uvas sãs e de elevada qualidade. O calor ao longo da estação de crescimento, particularmente em agosto e setembro, favoreceu uma maturação rápida e a concentração de sabores. A estação revelou-se especialmente favorável para vinhos de vindima tardia e botritizados. Na Egon Müller, a vindima começou a 16 de outubro de 2018, com rendimentos descritos como bons. A qualidade das bagas afetadas por podridão nobre revelou-se notável, enquanto as bagas sãs também começaram a enrugar-se nas condições quentes e secas, criando circunstâncias ideais para produzir vinhos excecionais.

Vinificação e envelhecimento
As uvas deste vinho de Wiltingen 2018 são prensadas numa prensa vertical, sem contacto pelicular, uma prática tradicional do Mosel que preserva os delicados traços florais e minerais da casta. O mosto fermenta exclusivamente com leveduras indígenas naturalmente presentes nas películas das uvas e na adega, refletindo a confiança na qualidade da fruta e o respeito pelo terroir microbiano natural da propriedade. A fermentação e o envelhecimento decorrem em grandes cascos de carvalho de cerca de mil litros, recipientes tradicionais frequentemente com quarenta anos ou mais, que conferem uma influência mínima da madeira e permitem ao vinho envelhecer sobre borras finas sem qualquer carácter excessivamente marcado pelo carvalho. Esta abordagem não intervencionista na adega é uma escolha estética deliberada, alinhada com a filosofia da propriedade centrada na expressão do terroir.

Casta
100% Riesling