Domaine Trapet Père et Fils : Gevrey-Chambertin Village "Ostrea" 2023

Características e conselhos de prova do Gevrey-Chambertin Village "Ostrea" 2023 do Domaine Trapet Père et Fils

Prova

Cor
O vinho apresenta uma bela tonalidade vermelha de grande limpidez.

Nariz
O nariz revela uma notável frescura frutada, que conjuga aromas de frutos vermelhos e negros com delicadas notas florais. Subtis apontamentos especiados e fumados conferem complexidade a este bouquet.

Boca
Na boca, este vinho destaca-se pela sua finura e pela textura delicada. A estrutura é pura e linear, conduzida por magníficos acentos revigorantes e por uma bela energia. O final revela uma soberba persistência, sustentada por um nobre amargor.

Harmonização gastronómica

Este vinho gastronómico harmoniza na perfeição com carnes vermelhas, pratos com molho ou caça, como pato assado, pombo ou veado. Acompanha também muito bem pratos de cogumelos, bem como queijos de caráter, como o Munster, o Brie ou um queijo de cabra curado.

Serviço e guarda

Para uma apreciação ideal, sirva este Gevrey-Chambertin Village "Ostrea" 2023 a uma temperatura entre 16 e 18 °C. Recomenda-se uma decantação de 30 minutos a uma hora para libertar plenamente os seus aromas. Este vinho oferece um belo potencial de envelhecimento e poderá ser apreciado até cerca de 2035.

A pureza e a elegância de um vinho tinto de Gevrey-Chambertin

O domínio

A história do Domaine Trapet na Borgonha começou em 1859, quando Louis Trapet adquiriu a sua primeira parcela. Hoje, o domínio é gerido por Jean-Louis Trapet, apoiado pela mulher, Andrée, e pelos filhos, Pierre e Louis. Com 18,5 hectares, esta propriedade familiar é reconhecida pelo seu excecional património de vinhas velhas e pelo seu compromisso pioneiro com a biodinâmica. O Domaine Trapet distingue-se pela determinação em exprimir fielmente a identidade dos seus terroirs através de práticas vitícolas respeitosas e de intervenção mínima.

A vinha

Esta cuvée provém de quatro parcelas históricas em Gevrey-Chambertin, com cerca de 2,5 hectares, tendo as vinhas mais antigas sido plantadas em 1913. Situado principalmente na encosta de Brochon, este terroir assenta em solos margosos e calcários, ricos em óxidos de ferro e em pequenas ostras fossilizadas, as Ostrea acuminata. A vinha é cultivada em biodinâmica, com particular atenção à biodiversidade através do enrelvamento, bem como a experiências de condução da vinha que ajudam as videiras a adaptar-se aos desafios climáticos.

A colheita

O ciclo vegetativo deste ano alcançou um equilíbrio ideal entre a maturação da fruta, a frescura e um nível razoável de açúcar natural, dando origem a uvas de grande qualidade face a um clima em mudança.

Vinificação e estágio

Para este Gevrey-Chambertin Village "Ostrea" 2023, as uvas são vindimadas à mão. A vinificação inclui uma elevada proporção de cachos inteiros, cerca de 70%, e é realizada com leveduras indígenas, após uma maceração pré-fermentativa a frio. As extrações são suaves, de modo a preservar a fruta. O vinho estagia depois durante 15 a 18 meses em barricas de carvalho, das quais 30 a 50% são novas.

Casta

100% Pinot Noir