Domaine Trapet Père et Fils : Gevrey-Chambertin Village "Ostrea" 2015

Características e notas de prova do Gevrey-Chambertin Village "Ostrea" 2015 do Domaine Trapet Père et Fils

Prova

Cor
O vinho apresenta uma cor vermelho-rubi profunda e escura, com reflexos granada que revelam a sua bela concentração.

Nariz
Complexo e evolutivo, o nariz liberta aromas de frutos pretos maduros (mirtilo, amora, cereja preta), entrelaçados com notas de sub-bosque e especiarias doces. Subtis toques de citrinos, a lembrar raspa de laranja, conferem ao conjunto uma bela frescura.

Boca
A boca seduz pela matéria concentrada e pela textura aveludada, sustentada por taninos finos, mas coesos. Uma acidez viva equilibra este tinto de corpo médio, que se prolonga num final longo, mineral e frutado.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com carnes vermelhas assadas, caça, como uma perna de veado com arandos, ou aves de sabor intenso. É também um excelente companheiro para queijos de casca lavada, como o Époisses ou o Langres.

Serviço e guarda

Para o apreciar no seu melhor, sirva este Gevrey-Chambertin Village "Ostrea" 2015 a uma temperatura entre 16 e 18 °C, deixando-o abrir naturalmente no copo. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir com elegância até cerca de 2035.

A profundidade e a mineralidade de um vinho tinto de Gevrey-Chambertin

A propriedade

A história do Domaine Trapet começou em 1870, quando Louis Trapet se instalou em Gevrey-Chambertin, na Borgonha (França). Transmitida de geração em geração, a propriedade é hoje gerida por Jean-Louis Trapet, pela sua mulher Andrée e pelos filhos Pierre e Louis. Pioneiro da biodinâmica na Côte de Nuits, o domaine possui a certificação Biodyvin desde 1998 e a certificação Demeter desde 2005. Com 18,5 hectares de vinhas em solo da Borgonha e uma presença singular na Alsácia, a propriedade distingue-se pelo seu compromisso em produzir vinhos de terroir autênticos e respeitadores do mundo vivo.

A vinha

Esta cuvée provém de um conjunto de parcelas com cerca de 2,5 hectares, situadas em torno de Brochon e de Gevrey-Chambertin. Este terroir singular caracteriza-se por solos argilocalcários particularmente ricos em ostras fossilizadas, que conferem ao vinho tanto o seu nome como a sua mineralidade. Cultivada em biodinâmica, sem qualquer herbicida, a vinha alberga um património vegetal excecional, incluindo videiras muito velhas, algumas delas plantadas em 1915.

A colheita

O ano de 2015 foi marcado por um verão particularmente quente e seco, com sol generoso. Estas condições meteorológicas favoráveis permitiram que os bagos atingissem uma maturação ótima, favorecendo uma grande concentração e uma notável riqueza fenólica, sem deixar de preservar um belo equilíbrio.

Vinificação e estágio

As uvas são vindimadas à mão para preservar a integridade dos bagos. Na adega, as uvas, parcialmente desengaçadas, passam por uma maceração pré-fermentativa a frio, para uma extração suave. A fermentação decorre sob um rigoroso controlo da temperatura. O Gevrey-Chambertin Village "Ostrea" 2015 estagia depois em barricas de carvalho durante 15 a 18 meses. Por fim, o vinho é engarrafado sem filtração.

Casta

100% Pinot Noir